在出菇不同阶段用冷开水喷洒平菇，可提高33%的生物转化率。而且，用冷开水喷洒的平菇，去湿快，出菇整齐，肉厚。待平菇菌丝穿透后，揭去薄膜，用冷开水喷洒菌床及四周壁一次，使空气相对湿度达到80-85%；大、每天喷洒冷开水3-5次，使空气湿度增加到95%。喷药时宜喷细雾，不可浇水，以免积水死菇。同时要加强光照，改善通风条件。待菌盖周边变薄、完全展开时即可采收。
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