为什么平菇菌丝完全吃料后，有时仍迟迟不出菇？怎样补救？

培养平菇时，有的菌袋、菌砖或菌床菌丝长得很好，但吃完料后，很长时间不长芽和出菇。其原因可能是：（1）平菇菌种选择不当，菌种温型与栽培温度温差过大。也可以说是播种时间选择不当。比如选择中低温型平菇菌种，如果在春夏之交播种，菌丝饱满，放在高温季节，就很难出菇。补救措施：夏季在阴凉处覆土，秋季凉爽后再去土，并做好出菇管理，减少损失。 (2)如果在堆肥中加入过多的麸皮、米糠或尿素等富氮物质，相对来说碳素不足，菌丝会过度生长，形成真菌，阻碍生殖生长，延缓结果，严重的影响产量。补救措施：用铁丝做成小钉耙（鸡爪形），划破菌盖或表皮（相当于金针菇栽培管理中的划破处理），喷洒0.5%葡萄糖或1ppm三十烷醇经过强通风等含碳物质调整碳氮比。辅以温差刺激，适当通风透光，可促芽结果。 (3)菌丝刚长好时，菌块内长出零星的小蘑菇，误以为蘑菇已正常生长，过早地开袋揭膜。另外，环境温度高，湿度低。或在菌砖表面形成一层干硬的表膜，使菌丝体无法织入原基，无法萌芽和结果。补救措施：根据脱水情况，酌情补水。然后按上述方法将菌丝刮开，辅以适当通风、适量光照和温差刺激，以促进菌丝结结出菇。