食用菌冬季管理要点

今冬气温极寒，菌丝和子实体生长缓慢，呼吸强度低，对食用菌出菇影响大；广大菇农要抓住春节元宵节市场需求大、食用菌畅销的契机，果断采取措施，争取多出菇，出好菇，获得更好的经济效益。具体管理措施有以下三点： 1、提高菇床温度，为蘑菇生长创造条件。棚盖要减薄，除采菇期间外，不得揭去菇床的薄膜；蘑菇棚内的温度由自然阳光和菌丝体的热量维持。杏鲍菇可用蒸汽加热，提高菇棚温度。加热方式是用蒸汽烘箱进行杀菌。蒸汽出口连接喷水带，平放在操作路径上，然后用火加热；一般30米左右长的菇棚可以同时供暖两个大棚。一般采取上述措施，棚内温度可提高5-10，寒冷的冬季仍能出菇。 2、保湿控湿，保暖防寒。香菇经过秋菇生长，菌棒失水较多，只有原来重量的50-60%。此时应选择气温相对暖和的天气进行补水。吸水，一般每次每袋0.5斤水左右，水源要求清洁。杏鲍菇不能用水注射。湿度低时，原则上只能喷水。菇多、湿度小时多喷，菇少时少喷。 3、注意通风，忌北风。菇芽出现后，呼吸旺盛。如果空气不流通，二氧化碳沉积过多，子实体的形成就会受到抑制。气温较高的日子应在中午左右进行通风，时间为30分钟左右。进出棚作业时，从棚内南侧进出，防止干冷风侵袭。