香菇转色管理中的突出问题

菇袋的颜色变化是其菌丝发育的特殊生理过程，也是菌丝成熟的标志。但是，香菇在变色过程中也会出现很多不正常的现象。如果颜色变化太淡或不变色，菌袋就会呈现黄色或白色。原因：一是菌龄不够，脱袋过早，菌丝未达到生理成熟。二是菇床保湿条件差，湿度低，不宜换色。三是脱袋时温度高，喷水时间来不及，或脱袋时温度低于12。管理措施：一是喷水保湿，结合通风，连续喷水23天，每天一次。二是检查菇床盖膜，修补破洞，盖紧薄膜，增强菇床保湿性能。三是将菇袋平放在地上，利用地温促进一侧变色，变色后翻动另一侧。四、如果受低温影响，可揭盖菇棚，引光增温，中午通风换气； 30分钟。菌丝长得太长，不掉下来。菌管呈白色，菌丝长2厘米，尚未脱落。原因：一是湿度过大，菌丝生长旺盛。二是缺氧。菌丝开始变白后，没有适当的通风，或翻膜次数太少。三是堆肥配方不合理，营养过剩，菌丝生长过多。管理措施：一是增加通风量。下午气温高时，揭膜11.5小时，让菌袋见光晒干，使菌丝脱落。拧紧薄膜，第二天表面出现水分，菌丝已经脱落。二是如以上措施仍不能解决倒伏问题，可将菌袋用3%的石灰水喷洒一次，将覆盖膜晾干至不粘手，即可将菌丝倒伏3天后。三、若1015天颜色不变，以致菌管脱水，应连续喷水23天，每天2次，通风时间缩短至30分钟以补充水分加湿促进变色。菌膜脱落表现为脱袋后23天，菌袋表面的结节状菌丝膨大，菌膜掀起，部分呈片状脱落，部分挂在菌袋上。原因：一是脱袋过早，菌丝未达到生理成熟。二是脱袋后，温度变化（高温或低温），表面菌丝受到刺激、拉紧、脱落，使袋内菌丝大量增殖，迫使外层菌膜脱落。三是管理失误。一般拆袋后253天不拆膜通风，但也有个别情况当时温度高，中午拆膜通风，使菌丝脱落。不适合环境条件。管理措施：一是人为创造适宜的环境条件，温度以25为宜，使恢复后的菌丝快速生长。二是选择晴天喷水加湿，保持相对湿度在80%左右。三是每天保持通风两次，每次30-40分钟，经过4-6天的管理，菌袋表面即可产生新的菌丝。一般出现表膜脱落现象时，会延迟10天左右出菇。如果颜色变化太深，菌膜太厚。皮层坚硬，颜色黑褐色，出菇困难。原因：一是排袋延迟，菌龄过长，体内的养分源源不断地输送到体表。二是菌丝扭结，菌膜逐层增厚。三是通风不当。脱袋后未按颜色变化规律要求的时间揭膜通风，或通风次数和时间过少。四是菇田太阴，光照不足。管理措施：一是加强通风，每天至少2次，每次1小时。二是调光。菇棚要求保持“三阳七阴”花荫光照。三是加大菇棚内的干湿差和温差，促进菌丝由营养生长向生殖生长转变。