南阳市中药材储量丰富，中药产业较为发达。全市有大、中、小型中药材加工企业14家，年加工能力3亿多公斤，产值25亿多元，副产品中药材2亿多公斤药用残留物。长期以来，大量中药渣被当作垃圾处理。如何有效利用中药药渣，变废为宝，许多科技工作者进行了多方面的研究。通过对食用菌代用品的培育研究，将中药渣与棉籽壳等农副产品按一定比例混合，作为培育鸡腿菇的基质，下脚料混入稻草、棉籽壳中、麦秸、玉米芯等，并可作为培育草菇的优质基质，真正实现了中药渣的资源化利用。 2005年、2006年连续两年在西峡、浙川、内乡等县示范推广1200万袋，鸡腿菇生物转化效率150%，草菇生物转化效率60%以上。白灵菇、木耳、双孢蘑菇、金针菇利用中药药渣栽培试验正在紧锣密鼓地开展。 1 生化机制1.1 营养鸡腿菇和草菇是草腐菌。菌丝体能分泌产生多种同功酶，能有效分解和吸收纤维素、半纤维素、木质素等，可直接利用淀粉和葡萄糖、蔗糖等，不能直接利用乳糖。中药材的药用成分提取后，纤维素、半纤维素、木质素含量仍然丰富，并含有一定量的淀粉、氨基酸和无机盐，辅以棉籽壳、麸皮、玉米粉、秸秆、麦秸等，可为鸡腿菇、草菇的生长提供充足的养分和碳氮源。 1.2 温度鸡腿菇为中高温真菌。菌丝生长温度为5-35，适宜温度为20-28；子实体发育温度为18-22，适宜温度为15-22。草菇属耐高温菌类，菌丝生长适宜温度为2835；子实体生长发育适宜温度为3035。 1.3 湿度鸡腿菇菌丝生长基质的湿度为65%左右，空气相对湿度为65%70%。草菇生长基质湿度为68%70%，空气相对湿度为70%75%。 1.4 光照鸡腿菇和草菇是好氧真菌。当氧气充足，二氧化碳浓度为0.2%1.5%时，有利于菌丝的生长，当二氧化碳浓度大于3%时，会抑制菌丝的生长；子实体的生长发育需要大量的新鲜空气，对二氧化碳的浓度比较敏感，超过0.2%，不利于其生长。 1.5 pH值：鸡腿菇菌丝体在pH值为2-9，优选7-8时可生长；草菇菌丝体可以在pH值4-11，优选9-10的条件下生长。 2、栽培技术2.1 鸡腿菇的栽培菌种在袋内生长，袋内揭去棚盖覆土进行栽培。 2.1.1 菌种制备亲本菌购自正规研究所。菌丝在BA培养基+0.3%磷酸二氢钾+0.2%硫酸镁中可正常生长，在2028条件下，15-20天菌丝即可覆盖试管斜面。原种以麦粒、谷粒为原料，辅以5%的玉米粉、3%的石灰粉、1%的石膏、1%的过磷酸钙。菌丝体在20C-28C培养18-20天后可长成满瓶。以棉籽壳为栽培品种，辅以5%中药渣（使菌丝适应栽培基质）、10%麸皮、10%玉米粉、3%石灰、1%石膏、1%过磷酸钙、20在~28条件下，20天左右即可将菌丝盖上塑料袋。 2.1.2 栽培季节鸡腿菇为中高温真菌，子实体生长发育最适温度为1522。豫西南地区宜于9-10月接种，11-12月结果。 2.1.3栽培基质配置根据当地中药药渣资源，选用丹参、杜仲、甘草、柴胡、山茱萸、板蓝根、熟地黄、黄芪、黄芩等几种混药渣。参考配方如下：中药渣50%、棉籽壳25%、麸皮10%、过磷酸钙1%、石膏1%、石灰13%混合； 5%面粉、5%麸皮、1%过磷酸钙、1%石膏、12%石灰； 昆河中药渣55%、棉籽壳20%、麸皮10%、钙镁磷肥2%、石灰13%。在上述材料中加入0.5%的多菌灵混合均匀，含水量为65%（手捏材料手指间有渗水为佳），PH值调至8-9。料堆发酵。桩宽1.5m，高1m，长度不限。上盖膜加热发酵。
34d 堆垛中心温度达到65以上时，翻堆，翻堆彻底。堆肥后每3天翻堆一次，一般7-8天发酵完成。 2.1.5装袋接种：将发酵好的料堆摊开，用0.5%的石灰水再次调湿，使料均匀地保持65%的水分。培养袋为45cm25cm0.03cm的聚乙烯袋。当料温降至30以下时，采用两端中间的三层接种方式，套袋要均匀牢固，用量5%8%。 2.1.6 菌种菌种培养接种后的菌袋堆放于长、宽、高为50m7m2.3m的遮荫棚内，在暗光条件下进行菌种培养。初期进行少量通风，保持棚内二氧化碳浓度适量（2%以下）。经常把袋子翻过来散热，把袋子里的致病菌挑出来做附加处理。调节遮阳棚内温度为2028，空气相对湿度为65%80%。随着菌丝的生长，应不断加强通风，逐渐增加空气的相对湿度。 30至35天后，菌丝体可以用塑料袋盖住。 2.1.7 营养土的配制选用肥沃的菜园土、水田土或河土，晒干，打碎，与5%发酵中药渣、2%过磷酸钙、3%石灰、0.5 %尿素，扣膜后用甲醛和高锰酸钾熏蒸消毒48小时以上，将配制好的覆盖土的含水率调整到25%30%。 2.1.8 去袋覆土鸡腿菇菌丝长到生理成熟后，必须吸收土壤中的有机质，形成原基，然后分化为子实体，定向结果。覆土前用甲醛、高锰酸钾熏蒸消毒3天，棚四周洒生石灰。去掉好菌的菌袋膜，将菌棒横放于床内，间距34厘米，中间填满备好的土。床铺满木耳条后，覆土3厘米厚，覆土后浇一次重水，次日在床面上撒一层薄薄的石灰粉。今后将加强温室通风，室内温度控制在20-28，空气相对湿度70%-80%。 7天后，散射光逐渐增强。精心管理，一般覆土后1015天，菌丝长满床面，床面部分菌丝吐黄水，即成熟，逐渐扭结形成原基，即，进入萌发管理期。 2.1.9出菇管理出菇前5天喷一次菇水，2天前料面变薄
撒一层石灰粉。菌蕾出现后，加强温度、水分管理，保证料面持水量70～75%，空气相对湿度85%～90%。搞好室内通风换气，室内温度保持在15℃～22℃。2.1.10采收及采后管理 管理得当，菌蕾形成7～10d后，子实体长至钟形或圆柱形，颜色由浅变深，菌盖与菌柄尚未分离（开伞）时，分级分批采收，采收前1d细雾喷水，采收时尽量少带泥土。一茬菇采收后及时清除菇床上的死菇、菌根及其它残留物，适当补充一些营养和水分。营养补充以1%磷酸二铵，0.3%尿素，0.3%葡萄糖，0.2%硫酸镁等混合液为主，床面有厚菌被的用刀挑破，将营养液直接喷在料面上。搞好温度、湿度、通风、换气管理，7～15d后可采下潮菇。一般可采收4～5茬菇。2.1.11病虫害防治 鸡腿菇栽培环境高温高湿，易发生病虫害，应搞好综合防治。坚持“以农业防治为主、物理和化学防治为辅、综合防治”的原则。①用多菌灵、百菌清、石灰、甲醛、高锰酸钾、酒精、热蒸气、石炭酸、臭氧等防治绿霉、赤霉、木霉、鬼伞菌等真菌、细菌、病毒害；②通过科学栽培、管理，如充分发酵、高压灭菌、通风换气、加盖防虫网等可防治部分病虫害；③限量使用敌敌畏、辛硫磷毒饵、溴氰菊酯、食盐、石灰、鱼藤酮、线虫清、功夫菊酯等药剂可防治跳虫、壳子虫、菇蝇、菇蚊、线虫、螨类、蜗牛、蛞蝓等病虫害。切记，化学农药不能直接喷在菇体上。 2.2草菇栽培 采用床畦地下直栽模式，荫棚覆土出菇。2.2.1前期准备 鸡腿菇栽培的翌年2～3月份，采完4～5茬菇可结束生产。将菌床覆土铲除，菌糠清理出棚室外，分块、晒干、粉碎、防湿防潮保存备用。将棚膜揭去，畦床上撒一层石灰粉，太阳下晒30d，5月底封棚。栽培草菇前30～40d制备栽培种，菌种制备方法与鸡腿菇菌种制作基本相同。2.2.2栽培料配备 将稻草或麦秸切小段后用3%石灰水浸泡5～8d，沥干后与鸡腿菇菌糠混合，辅以麸皮等营养源。其比例为：①稻草（或麦秸）33%，菌糠50%，麸皮10%，复合肥1%、石膏1%，石灰5%；②菌糖42%，棉子壳40%，玉米粉10%，过磷酸钙1%，尿素1%，石膏1%，石灰5%。2.2.3堆制发酵 各种料物均匀混合后，加水拌匀，料水比为1∶1.4∶～1.5。制堆、发酵，3d后料温升至65℃以上时保持12h，翻堆，以后每2天翻堆一次，第二次翻堆时喷0.5%多菌灵、3%石灰水调节水分（68%）和PH值（9～10）。7～8d后即可充分发酵。散堆降温，准备接种。2.2.4接种覆土 栽培料入棚前3d将菌棚及畦床进行常规消毒处理。发酵料散堆后温度降至35℃～-40℃后即可入棚平铺于畦床（长宽深10m×2m×0.20m）内，先铺15cm厚栽培料，然后用适龄草菇栽培种（用量5%）与发酵料均匀混合，续铺5～7cm，平铺完后于上层均匀撒一层菌种（用量约3%～5%）。撒种后覆一层2～3cm厚的肥土（肥土制备方法与鸡腿菇肥土制备相同）。2.2.5播种后管理 草菇属高温型菌类。初期棚室内温度32℃～35℃、空气相对湿度70%～80%条件下，暗光发菌。中间注意喷水、通风换气等精细管理。接种后7～9d为菌丝生理成熟阶段，给以散射光，室温控制在28℃～32℃、空气相对湿度控制在85%～90%。8～10d后有原基出现，以后进入子实体分化阶段，此期棚室控温28℃～35℃，空气相对湿度90%～95%。各时期均应注意水、温度、湿度、光、空气等的合理调控。2.2.6采收、接种15d后草菇菌盖尚未开伞、直径3～6cm时及时分级分批采收。采收一潮菇后，进行床面清理、补水、补营养等管理，准备下潮菇生产。2.2.7病虫害防治 草菇病虫害发生与防治与鸡腿菇病虫害发生与防治基本类同。赵群友作者单位：河南省南阳市经济作物技术推广站
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