鸡腿菇的发菌期管理

菌袋的堆放将接种好的菌袋堆放于灭菌、洁净、光线昏暗的培养室内。高温季节易生菌，菌袋呈“井”字形排列。气温低时，菌袋可重叠排列，但不易堆放过高，以免重压影响菌丝生长。 培养管理菌袋首次进入培养室后23天内可将培养室温度设定在2325； 3天后，由于菌丝的生长，菌袋开始发热，因此要经常观察，防烧菌，室温应逐渐降低至2018；接种后7天，菌袋发热最大时，原则上两层菌袋之间的温度不应超过26；接种后10天，材料温度自行消退。此时可将培养室温度提高到2325。发芽期间应保持培养室内空气新鲜，以利于菌丝的健康生长，尤其是料温回升阶段，同时也会产生大量废气，因此要注意应注意培养室的通风。夏季气温高，可在早晚气温低时进行通风，一般为15分钟；冬季应在气温较高的中午进行通风。室内空气的相对湿度控制在65%左右。发芽期要注意及时翻动菇袋堆，检查菇袋内菌丝生长情况，发现有细菌污染及时处理；翻堆袋时，注意调整好袋上、下、里、外的位置，以利于每袋菌丝均匀接触空气，促进菌丝均衡生长。