滑菇品种介绍

滑菇(Pholiota namek) 的名字来源于它们表面的粘液涂层，食用时光滑可口。滑菇中文名又称光盖鳞伞、光滑锈伞、珍珠菇等。滑菇味道鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。 100百克干滑菇含粗蛋白质35克，高于香菇和平菇。此外，滑菇帽表面附着的粘性物质是一种核酸，对维持人体的精力和脑力大有裨益，还具有抑制肿瘤的作用。侧耳属原产于日本，最初为野生采集，但采集数量较少。 20年代初期，日本利用木段栽培侧耳，由于森林资源有限，总产量一直很低。到1960年代初，日本人改变了滑菇的栽培方式，开始使用木屑箱栽培。年产值得到快速发展。年产量从60年代初的200吨猛增到3000吨，80年代初达到16500吨，成为世界上大规模种植滑菇的国家。 1976年以来，我国辽宁省先后从日本引进了欧玉2号、奥玉3号等滑盖菇菌种进行试栽，并在短期内取得了成功。几年后，滑菇种植扩大到黑龙江和吉林，近年河北、河南、江苏、四川等地也有少量种植。辽宁省是我国滑菇的主要产区，年出口量约8500吨，主要以滑菇罐头和盐渍制品出口日本，近年已进入东南亚和欧洲市场.天然分布于日本及我国台湾、福建、黑龙江、吉林、辽宁等省区。侧耳是一种低温食用菌。它的人工栽培起源于日本。我国从70年代开始种植。现在黑龙江、吉林、辽宁和河北（平泉县）等省已大量生产，产量跃居世界首位。一、生物学特性(一)形态结构平菇的生长系统由基质中的菌丝体和可食用的子实体组成。 1、菌丝体滑菇的菌丝体从外表面看是蓬松的，初期颜色为白色，逐渐变成乳黄色或淡黄色。 2、子实体子实体是蘑菇的生殖器官和可食部分，相当于高等植物的果实。滑菇的子实体由菌盖、菌鳃和菌柄三部分组成。幼菇菌盖呈半球形，黄褐色或红褐色（彩图28）。随着子实体的生长，菌盖逐渐扁平，中心凹陷，颜色加深，边缘呈波浪状。菌盖直径一般为3-8厘米，表面光滑，布满粘液，其粘性随湿度增加而增加。瓶盖的厚度和伞的开口程度因品种和环境条件的不同而不同。菌鳃是担孢子的繁殖地，菌盖腹面密生，子实体幼时颜色为白色或乳黄色，子实体成熟时为褐色。鳃的表面覆盖着处女膜，其上有许多担子果，每个担子果可产生4个担子孢子。菌柄间充质，圆柱形。菌柄的长度和粗细因环境条件而异。通常，菌柄长约5厘米，直径约0.5-1.0厘米。菌柄上部有一膜状菌环，易消失。菌柄淡黄色，下部淡黄褐色，菌柄上也有粘液。 Pleurotus chinensis (2) 生活史Pleurotus spp. 的有性繁殖。是异宗的，受单一因素控制，具有两极性。滑菇的生活史比较复杂（图24-1）。除有性生活史外，还有五种无性繁殖方式。无性繁殖不经过性细胞的结合，直接从母体产生后代，可以保留种群原有的遗传性状。细菌的人工繁殖或组织分离均属无性繁殖。侧耳属的生活史。 1、单核菌丝形成分生孢子，孢子萌发形成单核菌丝。 2、单核菌丝形成单核子实体，单核子实体较细、坚硬，但也可产生1-4个单核担孢子，萌发后形成单核菌丝体。 3、双核菌丝分离后形成的单核菌丝，分生孢子萌发后形成的单核菌丝，单核菌丝交配后形成的双核菌丝。 4.双核菌丝产生双核分生孢子，双核孢子萌发形成双核菌丝。 5.双核菌丝脱双核形成单核菌丝，单核菌丝成熟后形成双核菌丝。

侧耳属的生活史。比较复杂，了解侧耳的有性和无性生活史。对菌株的选择和培养具有重要意义。因此，在分离、育种和制种时，要选择菌丝生长旺盛的部位进行转移扩繁。不要使用弱的单核菌丝进行培养，这会给栽培带来很大的危害。大损失。