鸡腿菇特性简介

鸡腿菇是鸡腿菇的俗称。因形似鸡腿，肉味如鸡丝而得名。是近年来人工开发的具有商业潜力的稀有菌类。被誉为“真菌中的新人”。据分析测定，每100克鸡腿菇干品中含蛋白质25.4克（其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，牛肉的0.5倍）鱼，是牛奶的8倍。），3.3克脂肪，58.8克总糖分，7.3克纤维，346大卡热量；还含有钾1661.93毫克、钠34.01毫克、钙106.7毫克、镁191.47毫克、磷634.17毫克等大量元素和铁1376微克、铜45.37微克、锌92.2微克、锰29.221微克、钼0.67微克、钴0.67微克等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量为17.2%。 8种必需氨基酸全部可用，占总量的34.83%；其他氨基酸12种，占总数的65.17%。鸡腿菇性平，味甘平，具有清心益智、益脾胃、助消化、增进食欲等功效。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分。长期食用可降低血糖浓度，对治疗糖尿病，尤其是痔疮有很好的疗效。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一体，具有高蛋白、低脂肪的优良特性。而且色、香、味、形俱佳。菇体洁白，漂亮，肉质细嫩。炒菜、炖菜、汤久不能久煮，口感滑嫩，清香可口，深受消费者青睐。鸡腿菇营养丰富，味道鲜美，口感极佳。经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。鸡腿菇也是一种药用菌，味甘性平，有益脾胃，清心安神，治疗痔疮。经常食用可以帮助消化，增进食欲，治疗痔疮。据《中国药用真菌图鉴》等记载，鸡腿菇热水提取物对小鼠肉瘤180和艾氏癌分别有100%和90%的抑制率。西方国家在70年代开始人工栽培，我国在80年代人工栽培成功。由于鸡腿菇生长周期短，生物转化率高，栽培容易，特别适合在我国农村地区种植。近年来种植规模迅速扩大，已成为我国大量栽培的木犀科食用菌之一。生物学特性1.形态子实体中等偏大，丛生，菇蕾期有圆柱形菌盖，后期呈钟形。高7-20厘米，幼时菌盖近光滑，后表面有扁平鳞片或裂纹。幼子实体的菌盖、果肉和褶皱柄均为白色，柄粗12.5厘米，有环状。当菌盖由圆柱形延伸至钟形时，鳃开始变色，由淡褐色变为黑色，子实体也变软变黑，完全失去食用价值。因此，栽培时必须及时采收，应在菌盖呈圆柱形，边缘被菌柄紧紧包裹，无明显菌环时及时采收。 2、生长发育所需的环境条件营养。鸡腿菇是一种适应性强的草腐粪土真菌。可用材料广泛，如稻草、麦秸、棉籽壳、牛粪、马粪等，各种阔叶木屑也可以很好地利用。可用熟料、发酵物和生料栽培。 温度。菌丝生长最适温度为20-28，最佳生长温度为24-27。子实体的形成需要低温刺激，培养温度降至20以下后子实体原基迅速形成。出菇温度928，但以1218为宜。 20以上，叶柄迅速伸长，展开伞面。 16-22时，子实体数量最多，产量最高。 温度。堆肥含水量为65%70%，非常适合菌丝生长，出菇期要求大气相对湿度为85%95%。 光照和通风。菇芽的分化需要300-500勒克斯的光照强度和充足的氧气。 酸碱度（PH值）。鸡腿菇喜中性碱性基质，堆肥和覆盖土的PH值宜为7.0-7.5。 土。鸡腿菇的结果需要土壤中微生物和矿物质的刺激。没有土壤，形成的子实体数量会大大减少。栽培需覆土。学名：鸡腿菇。别名：Coprinus comatus、刺菇拉丁名：Copyinds comatus (MUII.Fr) Gray 分类地位：属于担子菌纲、木犀科、鬼伞属、鬼伞属。

产地：云南分布：黑龙江、吉林、河北、山西、内蒙古等全国多个省（区） 种属：真菌、担子菌、亚门、木犀科、木犀科编辑：XS