向技术和市场要效益

对于食用菌的生产和销售，大部分菇农习惯于10月后开始播种，部分安排在12月播种。这两个市场的消费远高于日常消费，且价格坚挺，生产经营效益较为理想。但一切都一分为二。受传统生产技术的限制，第一批菇通常需要4个月左右的喂养时间，相当一部分菇农需要管理半年才能完成一批栽培。因此，只有一小部分市场可以在这两个节日上市。大约30-50%，也就是说大部分产品需要在两个节外销售，尤其是节后。过去，几乎大部分食用菌品种都遭遇“冷市”。山东寿光平菇首月跌至0.3元/斤谷底，同期陕西某地跌至0.2元/斤以下，令人不寒而栗。综上所述，广大食用菌养殖户应提高警惕，及时调整产销策略，最大限度地提高生产效益。根据多年的研究成果和对市场的分析，具体可按以下思路进行调整。 1、速战速决战术：目前流行的技术主要是“平菇爆菇技术”和“1+12模式”。菌丝成熟后，条件适宜时，播种后1.5个月左右即可完成一批补料，比传统技术节省70%左右的时间，生物效率为100-150%。由于性能好，价格也有所提高，节支增收的结合自然会大大增加效益。 2、人各有术：11月以后的低温季节是食用菌产销的旺季，尤其是山东等地的食用菌农户，大部分投入都集中在这段时间，技术型号几乎相同，商品质量相同的蘑菇，优劣难辨；如果能采取控温出菇、喷洒三维精华液、坚持5分钟采收等一系列措施，很快就会形成品牌，遵循高品质、高价格的市场规律，利益最大化会很高。稳定也在情理之中。 3、压市不卖的手法：市场集中上市时，往往形成压市局面。所谓“贱菇伤农”年复一年，尤其是春节后的第一个月，家家户户都在节前准备过年的物资，但又不把控好栽培结果期，蘑菇如雨后春笋般冒出来。这个时期即使品质再好，也往往很难卖出好价钱。建议这段时间不要去市场生鲜销售，而是利用现有条件或做简单的，或晒干，或盐腌，或做罐头，待售。效果肯定比低价倾销好得多。而且，时间和心理都非常平静，至少从心理上解除了低价的折磨，非常划算。 4、技术控制策略：根据市场的基本规律，找出最佳出菇段和停出菇段，然后采用技术措施使其正常出菇，减少盲目损失，顺势而为。岂不是技术更高级。这个战术的实施需要很强的计划性，包括引种、配料、菌种开发和出菇管理等，每一项分解后，技术含量不是很高，但要有一整套的计划（策划），组合之后，技术含金量很高。严格执行之后，自然会有很多钱。