白灵菇栽培中应注意的问题

白灵菇在实际栽培中经常遇到白灵菇不能正常出菇的问题，影响了白灵菇的商品价值。一、影响白灵菇商品价值的表现有以下几个方面： 1、出菇率低，出菇速度慢。一般有多年经验、技术好的栽培者，大面积栽培时，出菇率可达90%左右，而没有经验的栽培者，出菇率可达70%80%，甚至更低。而且出菇慢，菌龄从接种之日起超过130天。二是出菇速度不同。例如同一接种期的整批菌袋，出菇时间可相差一个多月。三是没有蘑菇。接种数月后，菌袋内无菌芽。四是长菇、畸形菇出现。常见的畸形菇有“拳头形”、“瓶形”、“牛舌形”、“麻子形”、“蝴蝶形”等。二、白灵菇不能正常生产的原因1、接种时间推迟，菌丝发育缓慢，生理不成熟，不能转为生殖生长。当木耳袋生理成熟后，温度升高，温度不再适宜，导致整批木耳袋无菌。 2、堆肥配方不科学，会导致白灵菇生长异常。如果养分积累不能满足营养生长，就很难出菇。 3、发芽期未及时翻堆，致使菌丝严重缺氧，导致袋温和室温突然升高，造成底部菌袋“烧菌”，严重影响了结果。翻圈次数过少，每层菇袋受光、受氧不均匀，会造成出菇不一致。 4 后熟培养不当。待菌丝长满袋后进行后熟。如果此时喷口水，会延迟出菇：有的后熟室内湿度过低，后熟时间延长，导致后熟期推迟；日光直射菇袋，会使菇袋内水分蒸发，菌丝变粗，营养物质被消耗，影响后熟。 5 低温刺激不到位。菌袋生理成熟后，需要0-13的低温和变温刺激，迫使原基形成，分化出菇芽。有的菌袋成熟后，没有及时入棚。室内恒温栽培，延缓结果期；有的蘑菇袋堆放在棚子里后已经达到0了。使堆内的菌体温度不散而烧焦，结果就是成批没有出菇。三、畸形菇、高菇的原因1、高菇的发生有两种原因。一是菇棚通风不好，温度过高，导致菌柄徒长；二是花蕾过多，花蕾过少。导致迟到。解决办法：出菇期间要保持良好的通风条件。菇蕾长到小纽扣大时，应及时疏芽。 2、蘑菇变形的原因有：栽培场地空气不流通，严重缺氧，使好氧的白灵菇变形。理想的菇棚应坐北朝南或西朝东，菇棚两端的门膜应能开合，有利于空气纵向对流；屋顶应覆盖不滴水膜和草帘或遮阳网。 壁式堆放，出袋菇必然变形，无商品价值，营养流失，大大降低出袋菇产量。 配料营养不足，如配方原辅料受潮霉变，营养成分退化：培养基酸败：菌袋水分蒸发，菌丝脱水等，会使产出的菇盖变薄，呈波浪状，或未打开，颜色偏黄。 萌芽时间和技术不到位，菌丝在生理成熟前人工进入，造成早产畸形。低温蹲期不足。温度刺激不足导致子实体发育受抑制和变形。避免直射光。为防止水分蒸发，原基收缩或菇体开裂成花菇纹。 未及时摘芽。菇芽过密，疏芽不及时，出现蝴蝶状，侧生长牛舌状、驼背菇等变种形式。疏芽可以保证产品的花形和质量，是栽培管理的重要技术环节之一。 菇生长期管理不善，常因温度、光照、空气调节不当，导致菇体发育畸形，侧生，或驼背，或盖面凹陷，或有斑面、麻面。变色、采收过期、菇体过大、不合格。在出菇期管理上，要做好“三协调”：一是协调加温保氧，出菇适宜温度为13-18。北方产区白天引入阳光提高温度，覆盖薄膜保温。夜间可在棚外燃烧，蒸汽进入棚内提高温度。

但要注意通风，以免菇体因缺氧而变形。二是协调加湿通风。长菇期相对湿度85%95%，需喷水加湿：结合通风，避免棚内缺氧。或水珠落在菇体表面，造成白灵菇盖面腐烂、麻点。三是协调进光和保湿。菇生长期需要散射光，棚顶草帘需拉开610厘米，让阳光直射棚内，营造“三阳七分”的环境阴”。但要避免光照过强，以免造成水分蒸发，菇体开裂。因此，醒目的冠层内细菌壁间的工作路径应保持浅水蓄水，使光线进入冠层后，水汽上升。增加空间湿度：早晚喷洒空间，增加湿度。在实际栽培中，应注意以上问题，提高白灵菇的商品价值。 （王海庚，刘艳霞，《农家科技》，2007年第04期）