北风菌简介

学名：合野里菇别名：北风木耳、冻木耳、一窝羊分类地位：担子菌纲、疫霉菌属。外形：菌盖扁平半球形，逐渐变扁，最后凹陷，直径厘米厘米，灰白色至灰黄色，肉质，不粘，光滑，幼时边缘向内卷曲，后伸长，光滑，呈不规则波浪状；鳃稍密至密，白色，长短不一，柄近圆柱形或稍扁平，厚白色，光滑，外层半脆，内实心；夏、秋季生于针阔叶林中，丛生。常与松属植物形成外生菌根关系。它含有丰富的蛋白质、必需氨基酸、碳水化合物、维生素和微量元素等营养成分。北风菌的营养保健作用：北风菌营养丰富，每百克含蛋白质20-23克，且氨基酸组成齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全. 1、菌种蛋白质含量高达19-26克。据资料报道，北丰菌的干蛋白含量约为20%，是鸡蛋的2.6倍，是猪肉的4倍，是菠菜、油菜籽的15倍。蛋白质含有18种氨基酸，其中8种必需氨基酸占8.38%，占氨基酸总量的35%以上20.7%。北风菌等食用菌之所以美味，是因为其中含有许多上述氨基酸，能刺激人的味觉器官产生鲜味，这比味精中所含的一种谷氨酸要好得多。不会口渴。而且，所含氨基酸的量非常丰富。例如，香菇、北风菌、香菇、草菇中所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%和7.7%。 %，而牛肉、牛奶和大豆中所含的这三种氨基酸的平均值分别为4.1%、0.10%和3.29%。特别是动植物体内的赖氨酸和亮氨酸，大部分都缺乏，几乎没有亮氨酸。中国的食物结构以粮食为主，因此更加缺乏。赖氨酸对促进记忆力和智力有独特的作用，对婴幼儿和老年人的发育和健康十分重要。亮氨酸适度增加。是促进人体内高级蛋白质易合成的重要组成物质。因此，一般食用菌所含的氨基酸，可与牛奶、瘦肉、鱼类相媲美，但不如它们。又如，鱼中几乎不含维生素C； 2、脂肪含量3.84%； 3、总碳水化合物含量65.61%，其中还原糖54.73%，戊聚糖1.96%，甲基戊糖1.16%，曲维酸5.38%，甘露醇10.87%； 4.含纤维素6.15%； 5.含灰分4.94%； 6、还含有非常丰富的B族维生素，如vb20.135%微克、vc9.3%微克、vd0.12%微克（麦角固醇）； 7、并含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素； 8、研究表明，北风菌还含有北风菌（蛋白糖）、酸性多糖等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎有很大作用（用北风菌可制成肝宁片） ，对防治癌症也有一定的作用； 9. 含有侧耳（北风霉素）。对革兰氏阳性菌、阴性菌、分枝杆菌等具有较强的抗菌活性； 10、特别是近年来，人们知道北风菌等食用菌中普遍含有诱导物质，能刺激机体产生干扰素（能抑制病毒的抗体），这种物质统称为“蘑菇核糖核酸”（蘑菇-vrna)，可强烈抑制病毒增殖。因此，食用北风菌等真菌，可以减少“流感”、肝炎等病毒感染，尤其能抵御近代流行的“非典”等病毒的侵袭； 11、生物学家拿四膜虫做实验，同样是小时候出生的四膜虫，一种完全靠蛋白胨长大，另一种完全靠P的浸出液长大，成年的只能存活六个月；在同样的低氧环境下，饲喂蛋白胨的只存活了一个月，而饲喂P.的则存活了几个月。实验证明，北风菌性味甘温。具有驱风散寒、舒筋活络之功效。用于治疗腰腿酸痛，手足麻木，筋络不畅。北风菌中的蛋白多糖对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体的免疫功能。

经常食用北风菌，不仅可以改善人体新陈代谢，调节自律神经，还可以降低人体血清胆固醇，降低血压，防治肝炎、胃溃疡等。对十二指肠溃疡、高血压等有明显疗效。对降低血中胆固醇和防治尿道结石也有一定作用。此外，它对于预防癌症、调节女性更年期综合症、改善人体新陈代谢、增强体质等都有一定的好处。