金针菇的营养和药用价值有哪些？

金针菇，学名毛柄钱菌，又名结构菌、口蘑、冬菇。金针菇是伞形蘑菇的一种，菇体较小。因柄细长，色泽和食性如黄花菜而得名。其菌柄脆嫩，菌盖粘滑，营养丰富，味道鲜美。每100克金针含热量26大卡、蛋白质2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物3.3克、铁1.4毫克、镁17毫克、维生素C 2毫克、维生素E 1.14毫克、维生素A 5微克、烟酸4.1毫克、膳食纤维2.7克、钾195毫克、磷97毫克、钠4.3毫克。金针菇所含的蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸尤为丰富，有利于儿童的健康成长和智力发育，故有“增智菇”、“益修菇”之称。 ”和“情报蘑菇”的美誉。金针菇具有食疗保健的药用价值，其性寒、味咸、平。有益肝脏、益胃、增强智力、抗癌等功效。营养专家表示，经常食用金针菇可以降低胆固醇，对高血压、消化道溃疡、肝病、高血脂等有一定的预防作用。此外，研究发现金针菇所含的果胶对小鼠肉瘤S-180和艾氏腹水癌细胞有明显的抑制作用。近日，新加坡国立大学医学院的研究人员发现，金针菇中含有一种蛋白质，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏，还可以提高免疫力，对抗病毒感染和癌症。金针菇还含有多糖果胶，具有抗癌作用。经常食用可以预防肝脏系统和消化道溃疡等疾病。也是很好的保健食品。