鸡腿菇的药用价值

据分析测定，每100克鸡腿菇干品中含蛋白质25.4克（其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，牛肉的0.5倍）鱼，是牛奶的8倍。），3.3克脂肪，58.8克总糖分，7.3克纤维，346大卡热量；还含有钾1661.93毫克、钠34.01毫克、钙106.7毫克、镁191.47毫克、磷634.17毫克等大量元素和铁1376微克、铜45.37微克、锌92.2微克、锰29.221微克、钼0.67微克、钴0.67微克等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量为17.2%。 8种必需氨基酸全部可用，占总量的34.83%；其他氨基酸12种，占总数的65.17%。鸡腿菇味甘、性平，有益于脾胃、清心安神、助消化、增进食欲、降压、抗肿瘤等功效。经常食用可提高人体免疫功能，增强抗病能力。鲜蘑菇含有多种生物活性酶，具有多种生理功能。其中，胰蛋白酶和麦芽糖酶可以帮助消化，酪氨酸酶可以降血压，多糖具有一定的防癌抗癌作用。蘑菇体内所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用后不会增加血液中的胆固醇含量，可预防动脉硬化、心脏病和肥胖症。鸡腿菇对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌也有一定的抑制作用。此外，鸡腿菇还含有治疗糖尿病的有效成分，食用后可降低血糖浓度，对糖尿病有明显的辅助作用。