北虫草栽培新技术

蛹虫草是一种具有很高的滋补和药用价值的真菌，具有广阔的市场前景。合理的碱基碳氮比是人工栽培蛹虫草的必要条件。利用大米作为培养基，提供了生长所必需的碳源和氮源，添加防污剂解决了食用菌生产中细菌污染的问题。这是本文披露的两大亮点，值得读者关注。蛹虫草，又称蛹虫草，属于麦角科麦角子囊菌属。近年来，野生资源日益稀缺，但人工培育的蛹虫草以其良好的保健作用深受消费者欢迎。笔者经过多年试验，研制出一种简单、不易污染、投资少，以大米为主要原料，采用塑料袋栽培蛹虫草的新技术。一、北虫草的生物学特性1、营养：首先，北虫草可利用的碳源主要有葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、果胶等，但单糖或小分子双糖的利用效果更好的。其次，氮是蛹虫草合成蛋白质和核酸的必需元素。蛹虫草可以利用的含氮物质特别是有机氮种类很多，如蛋白胨、豆饼粉、酵母膏等；无机氮，但有机氮的利用效果较好。第三，北虫草菌丝体及其子孢子的生长过程中，必需的元素是矿物元素，因此在生产过程中应适当添加。第四，适量的生长素能有效刺激和促进蛹虫草菌丝体的生长，使其生物量大大增加。生产的主要措施是添加维生素。最后，合理的基质碳氮比（CN）是人工培育蛹虫草的必要条件，否则会导致菌丝生长缓慢，污染严重，或气生菌丝过多，难以生产。子孢子，即使有子孢子。座椅分化，其产品的数量和质量都有不同程度的下降。在生产中，一般以3-4:1之间调整CN为宜。 2、温度：蛹虫草菌丝体的生长温度为6-30，最适温度为18-22；原基分化温度在10-25之间，生产时为刺激原基及时形成，24小时温差可在5-10范围内适当调节；孢子生长温度为10-25，最适20-23；孢子喷射温度为28-32，最高应控制在34或以下；如果不是为了繁殖或分离以及特殊需要，以获取子实体为目的的纯栽培不要达到或超过28。 3、水分：水分是生命的重要基础，北虫草也不例外；作为菌丝体和亚基在生命过程中必不可少的溶剂，蛹虫草所需的水分大部分来自于培养料，因此，将基质的水分含量调节到合适的水平，直接关系到虫草的生长和发育。蛹虫草的开发。在实际生产中，应将基质的含水率调整到60%-65%，菌丝培养阶段空气相对湿度应保持在60%-70%，宜调整到80%-90%原基形成后。 4、氧气：蛹虫草与其他食用菌相似。生长发育过程也是一个吸氧排碳的代谢过程。尤其是原基分化后，需氧量更多，需要保持相对新鲜的空气，以保证供氧。货源充足。但由于蛹虫草生长缓慢，新陈代谢量小，自身耐受二氧化碳的能力较高，生产时将二氧化碳浓度降低至0.5%左右即可。 5、光照：蛹虫草生长初期是菌丝发育阶段。光照，尤其是强光，对菌丝体的抑制和破坏作用较大，因此应保持在完全黑暗的状态，即使接近真菌生长完成，也应提前进行光照处理，还会诱发过早进入生殖期，严重降低产量和品质。所有细菌完全生长后，需要约200 勒克斯的光来刺激颜色变化。这个阶段如果光照均匀，每天的时间达到10小时以上，菌丝的颜色就能很好的改变，颜色深，为后期获得优质的子实体打下基础，这特性与野生蛹虫草在茂密树荫下不产生亚基的事实相符。原基出现后，光照时间可适当缩短，光照强度可增加到300勒克斯，光照要均匀，这样子实体才能正常发育生长。

6、PH值：蛹虫草适宜酸性环境，菌丝生长阶段适宜的基质为5-7，最适宜在5.2-6.8之间。人工栽培生产时，可将基质的pH值调至7-7.5。高压灭菌后，PH值自然下降，后期菌丝的自然（有机酸）调节可使底物PH值降至6左右。 二、菌种生产1、获得适应性强、适应性强的种源高产率是蛹虫草栽培成功的关键条件之一。除了自我隔离和种植外，大多数生产者需要通过引进渠道获得。建议生产者到有科研实力、试验条件、严谨、诚信、正规的单位引进种子，“好种好苗”，确保生产效果。 2、菌传配方：葡萄糖10克，蛋白胨10克，酵母膏2克，天冬酰胺1克，磷酸二氢钾1.5克，硫酸镁0.6克，生长素5毫升，琼脂15-20克， 1000毫升水，pH 6。常规灭菌等操作，使用配制好的种源进行接种。一般每个种子源可以转移到30个管子左右，具体过程不再赘述。在23-25条件下培养。约10天后，菌丝覆盖斜面，即为一级母种或二级母种；培育的品系为F1级，即一级母种可继续转产F2级，即二级母品种；如果种源为购买的F1级，本次转移后的菌株为F2级，即二级母种。二级母种只能用于栽培生产，不能进一步扩大，否则将导致“产草”稀缺、稀疏，甚至根本无法“产草”的严重后果. 3、液体菌种生产具有生产量大、生产周期短、易于人工控制等诸多优点：培养接种后菌体生长迅速，三维菌丝占据物料表面。现已成为蛹虫草栽培的首选。 4、菌种选择：选择菌丝白色、适应性强、光照变色、生长快、性状稳定的速生、高产、优质菌种是成功高效栽培的关键。初学者应购买菌种量大的固体种子，有栽培经验者可购买斜试管种子或液体菌种。三、对原料的要求1、选用新鲜、无霉变、无污染的大米或碎玉米。大多数东北虫草生产者现在使用小麦作为培养基。 2、选择厚度在0.05mm以上的，规格为15cm30cm或17cm30cm，厚薄均匀，不漏气，韧性强。

　　3、为防治污染损失，可选用集营养、防污、助长功效于一体的虫草专用防污剂，如食用菌专用特效防污剂。如果是外销产品应当不加。

　　四、栽培管理

　　1、培养基配方：大米或小麦1千克，虫草专用防污剂35克，水1.5千克。

　　2、配制方法：大米或小麦按每袋50克或100克分装入塑料袋。将1.5升50℃的热水倒入干净盆内，将虫草专用防污剂放入热水中，搅至完全溶解即成营养液。按料水比（即大米或小麦与营养液的用量比）1克：1.5毫升称取营养液倒入装好大米的塑料袋内。分装完后用塑料绳将每个塑料袋中部和口部各扎一道。

　　3、灭菌：灭菌锅内加适量水，把培养料袋放入灭菌锅，升温至100℃，保持1小时。取出，冷却后移入接种室。用优质气雾消毒剂或常规方法密闭消毒30分钟，即可穿戴消毒衣服进入接种室接种。

　　4、接种：进入接种室应迅速关好门（防止含有杂菌的空气进入）。接种工具、菌种外壁、操作人员双手等，用75%酒精擦拭或浸沾消毒。现介绍易推广的用固体大米菌种接种的方法：

　　①试管原种的转扩栽培：拔去试管塞后用消毒的接种钩挖取豆粒大小的菌种2-3块，接入培养基面上，稍扎紧袋口即可。

　　②用原种转扩栽培袋时，先将菌种捣成指头或豆粒大小块状，每袋接入5-10克菌种，均匀分布在料面上。如条件允许可适当增加接种量，以利菌丝较快生长。接种完后按原扎口方法稍扎紧袋口，即可移入经杀菌和防虫处理的培养室内培养。

　　③采用液体菌种接种方式的，在无菌条件下，打开封口材料，用接种枪将液体种喷匀即可。接种量视容器大小而定，也有在液体菌种中加入一定比例的无菌水再接种的。

　　5、管理：上面已经讲过，北虫草属中低温菌类，菌丝生长温度范围为5-30℃，菌丝最适生长温度为15-25℃，子座最适生长温度为18-22℃。一般最初将温度保持15-18℃遮光培养。当菌丝生长至培养基1/2-2/3时，可将温度升至20℃，20天菌丝可发满袋（液体菌种1周左右）。几天后，当培养基上部出现菌丝突起时，给予10-15℃的温差刺激，并增加光照刺激转色。7-10天转完色后对培养室消毒30分钟，然后解去培养料袋中部扎绳，用手把袋折成直筒状，为子座生长提供空间。当子座长至1厘米，及时对栽培袋通气；瓶或塑料盆栽培的可在封口薄膜上打小孔通气。温度保持18-22℃，空气相对湿度80-90%。

　　6、采收：子座呈橘红色或橘黄色棒状不再生长时，打开袋口用小刀或剪刀将其从基部采下，放入洁净器具内及时烘干或晾干，勿暴晒以免褪色。干燥后存放在密闭塑料袋内或出售。（江苏食用菌信息网）

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