反季节香菇生产及市场分析


反季节香菇是在5-10月的高温季节利用山洞、人防工事或恒温冷藏设施等自然条件生产的。现在大多在已有的冷库(恒温库)或普通大棚内利用降温设备进行反季节栽培,主要技术要点有: 1、设施处理:普通食用菌大棚,春产结束后,进行清理立即将原有菌袋清理干净后,清理棚内,检修棚膜,喷洒适量药物进行杀菌处理,然后按层高25-35厘米左右搭建出菇架,每层架约5-7层,架顶用细竹竿连接固定。确认无误后,向棚内倒入清水,待水渗下后,在棚内撒上石灰粉,即可将菌袋搬上货架。冷库内的货架设置和消毒灭菌可参照上述进行。 2 降低温度:目前可采用“多功能水温空调”进行生产。该设备不仅可以在夏季为生产降温,也可以在冬季为耕作升温。一机两用,节能效果明显; 2004年2011年在我单位食用菌基地进行示范应用。 7-8月菌株发芽过程中,可将培养温度降低至2025,使用效果很好;每150~200平方米的大棚安装一个即可。冷库内温度可根据香菇不同生长阶段控制在15-25,必要时可降至8左右,如现蕾期。 3、换色管理:按常规生产程序进行菌种和菌袋的生产。菌种全部产生后,可将白色菌袋编码成“井”字形,并盖上塑料薄膜、草苫等,进行升温,同时通过调整草苫和塑料的覆盖夜间覆膜揭膜,迫使菌袋表面的白色菌丝倒伏,增加菌袋温差,促使菌袋尽快变色。尽量将温差提高到20以上,以加速和促进均匀的颜色变化。 4调质出芽提醒:变色菌袋用水处理后,即可移入棚内,全部单层出料,间隔5厘米左右。采用“多功能水温空调”降温。 2天后,再施高温刺激,配合棚内水光刺激,一周左右即可长出小菇芽;之后,保持经常浇水,尽量减少湿度差异,以确保蘑菇芽不断出现。这一阶段的基本管理指标是:温度保持在20-30之间,温差10-15左右;空气湿度在75-95%之间。湿度差,不用担心湿度差过大会导致死亡;通过调整屋顶遮盖物,可使棚内光照强度保持在300-1200勒克斯;适当的通风可以使棚内的空气保持相对新鲜。 5蘑菇生产管理:由于蘑菇袋的塑料薄膜较厚,蘑菇芽不能自行破袋而出,因此需要人工剪开塑料薄膜。方法是:在出现菇芽的地方,用小刀片将塑料薄膜剪开。打开,注意不要伤到菇蕾。管理细心的话,可以沿着菇蕾的塑料薄膜剪一个圆形的开口,这样可以最大程度的避免蘑菇变形。从幼芽中伸出后,进入结果管理阶段。此阶段温度应保持在20-28,湿度在75-95%之间,光照500-1000勒克斯左右,适当通风;当菌盖直径达到2厘米以上时,可直接喷洒食用菌三维营养精华液。当香菇菌盖边缘仍处于向下滚动状态(锣边),但有展开的趋势时,应及时采收。注意,在一定程度上,棚内温度和这个阶段的“叶面施肥”,将决定香菇的品质。 6退潮管理:香菇退潮比较明显。初潮菇采收时,菇袋失水严重,需补水采样菌后管理采收低潮菇。常用的补水方法是:利用原有的沟、渠、坑或挖土坑,在里面铺上塑料薄膜,放出菌袋,距上缘约20厘米时,铺上一层塑料薄膜,使把它凹进去,用水把凹的形状填满,形成一定的压力,然后把水倒入蘑菇袋的坑里。灌装后,静置24小时后沥干水分。将菇袋放在出菇架上,参照上述管理。一般可采收4~5个鲜菇,生物效率在80%左右,最高的可达110%以上。

2、任何生产都难免会出现一些问题,淡季的香菇也是如此。在生长管理过程中,应以预防为主。一旦出现问题,应及时处理,为高产优质生产提供最大保障:—— 小盖又薄:盖薄小,即使菇龄长也长不出来起来,鲜吃时并没有香菇特有的香味。防治措施:如果没有变色菌袋,必须调整条件变色;如果基材没有营养,可在泡菌袋时加入三维营养精,或采用“叶面施肥”的方法,如喷洒三维营养精,可有效加厚菌盖厚度;夏季气温高,应采取有效的降温措施。如果使用“水冷空调”,就没有这种担心了。 —— Cap灯罩形状:灯头呈尖头灯罩形状,明显变薄,产品质量严重下降。主要原因同上,可参照上文进行防治。 —— Cap wavy:瓶盖边缘比较规则,呈波浪状,也明显更薄更脆。防治措施是菇蕾出现后要保持相对温和的温度和湿度,尤其是淡季的夏季,菇棚的温度往往是决定子实体能否正常发育的基本条件。 ——不规则瓶盖:具体表现为瓶盖扭曲、狭长或呈三角形等,总之主要特征是瓶盖不圆。防治措施:及时剪膜,疏芽。一般只选1~2个嫩芽,不要太多。 —— 空心柄:柄细而空心,形成一个小帽。防治措施:每次采收后,要用气泡袋处理。一般浸泡24小时即可恢复原重;保持菇棚内空气湿度在85%以上。 —— 菌柄从缝隙中长出:当菌袋水分过低时,基材开裂,形成狭长的缝隙后,子实体可从缝隙中长出,部分不脱落即使完全钻出,盖在缝隙中生长,最终也无法实现其商品价值。防治措施是在每个受潮的蘑菇采收后,坚持浸泡菌袋,防止其形成裂纹。 ——菌柄变形:菇棚内空气湿度低、光照强或光照角度变化太频繁时易出现此现象。只要保持相对稳定的空气湿度,保持相对稳定的光照,一般要求1000勒克斯的散射光就足够了。

——蜡烛菇:蜡烛菇的特征就是光秃秃的菌柄上,没有正常的菌盖组织,形似蜡烛。防治措施:及时割膜;疏蕾时注意不要伤及欲留蕾;坚持较好的通风,保持棚内较清新的空气条件。

   

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