金针菇菌种怎样制作

金针菇是目前我国种植量较大的食用菌品种之一。无论是工厂化栽培还是大田栽培，都呈现出蓬勃发展的态势。在此，笔者仅从菌种方面谈谈多年来的一些经验，以供参考。母种质量金针菇的产量与引进母种的质量有很大关系。正常母种的菌丝应生长整齐，呈淡白色或较粗的白色。菌丝饱满后，应呈白色，菌丝比较细长。贮藏母种时，应在菌丝即将长满时放入冰箱冷藏，待母种菌丝完全长满时不宜低温保存。如果在低温贮藏前母种的菌丝已经完全长满，极易造成母种在低温环境下迅速发芽，导致母种失去使用价值。繁殖雌性品种时，应选择无芽的雌性品种。如果雌种有芽，应选择未开伞的小菇芽。伞完全打开的母种要坚决舍弃，否则可能造成金针菇产量增幅大幅度降低。原种消毒灭菌金针菇原种可采用高压灭菌法和常压法进行灭菌。高压灭菌器一般使用高压锅。很多菇农对高压灭菌存在误区，认为压力越高，灭菌时间越长越好。其实，高压灭菌的关键在于锅内的冷气是否排出。正确的做法是在开始加热时打开高压锅的排气阀，待锅内大量热水从排气阀排出时开始计时。小锅保持10-15分钟，大锅保持20-30分钟。关闭放气阀，当压力升至1.5压力时，保持90分钟，达到要求。常压灭菌是目前菇农常用的方法。如果细菌是用玻璃瓶做的，可以缩短杀菌时间。如果菌种是用塑料袋做的，高压锅里没有隔间，杀菌时间要适当延长，总的原则是时间宜长不宜短。原种质量的鉴定原种的质量一般从菌丝体来判断。优质原种菌丝粗大，白色，气生菌丝明显，开封后有明显的菇香。若开封后有异味，菌丝呈黄白色，应果断丢弃。在气温低的季节，有些原种表面可能会长出菇芽，但这类原种的质量是没有问题的，可以继续使用。如果使用玉米粒作为原种，原种的顶部和侧面可能会出现爆裂现象。经验证明，这种原种一般是高产稳定的好原种，可以放心使用。建议用二级母种接种一般菌株，可分级为：母种为1类，母种繁殖的菌株为2类母种，母种繁殖的菌株为称为第3 类生产物种。经验证明，用一级母种繁殖的二级母种直接接种金针菇菌丝发育好，成功率高，污染率低。后期金针菇产量和品质明显提高。但接种生产三级生产品种的金针菇，其各方面性能明显不如前者。原因如下：一是一级母种的净化度很高，菌龄很短。一般10天左右即可生长，无污染隐患，无老化现象。一致的，再接种生产金针菇，效果自然很好；第二，用二级原种接种三级生产种时，如果选择不严格，极有可能选择到细菌等隐性污染的菌株，极有可能造成放大细菌污染，严重影响金针菇的产量。因此，建议广大菇农采用二次原种接种的方法。