据了解，我国已知的有毒细菌有180多种，常见的有30多种，其中大部分存在于鹅膏科、丝菇科和红菇科。一、中毒种类1、肠胃炎种类：树脂类、甲酚类。多见于红菇、乳菇、粉胸膜等。临床表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻。 2.神经精神型：毒素。多见于豹纹鹅膏菌、毒蝇伞和丝核菌属。致幻剂。 “蘑菇生在土里，俗话说，毒刺成气，吃了会死人……谁中毒谁笑。” 3、溶血型：鹿花菌，含有鹿花菌毒素。 4、中毒性肝炎型：鹅膏属、鹅膏属等，含有毒鹅膏十肽和毒七肽，可引起中毒性肝炎，导致肝坏死、肾小管坏死。致死率极高，致死量小于0.1mg/kg体重。二、鉴别毒蘑菇看生长带。可食用的无毒蘑菇多生长在干净的草地或松树、栎树上，而有毒的蘑菇则常生长在阴暗、潮湿、肮脏的地方。二、看颜色。毒蘑菇颜色鲜艳，有红色、绿色、墨黑色、紫色，特别是紫色的，往往剧毒，采摘后易变色。三看形状。无毒菇的菌盖比较扁平，伞面光滑，菇面无轮状，下部无菌，毒菇菌盖中心凸起，形状为奇怪的是，蘑菇的表面又厚又硬，茎上还有轮子。茎细长或粗大，易折断。四看分泌物。将刚采摘的野生蘑菇的蒂撕下，无毒分泌物清澈如水（个体呈白色），撕下后菌体表面不变色；有毒分泌物粘稠，呈红褐色，撕下后在空气中易变色。五种气味。无毒的蘑菇有特殊的香气，有毒的蘑菇有辣、酸、臭等怪味。六是测试。采摘野生蘑菇时，可以在菇盖上抹上葱。如果洋葱变成绿褐色，则证明它有毒，否则它不会变色并且是无毒的。第七是烹调试吃。煮野菌时放几根灯芯草、少许大蒜或大米一起煮。蘑菇煮熟后，灯心草变绿或紫绿色，有毒，变黄的则无毒；大蒜或大米如果不变色就是有毒。它的原始颜色是无毒的。八是化学鉴定。取采来或买来的可疑蘑菇，取出汁液，用纸浸泡后，立即在上面滴上一滴稀盐酸或白醋，如果纸变红或变蓝，则有毒。文章来源：江西农业大学食用菌网站
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