堆肥的堆肥发酵蘑菇堆肥的所有原料必须干燥无霉菌，牛粪要碾碎至没有块状。配方一：秸秆2400kg、干牛粪2400kg、尿素40kg、过磷酸钙50kg、食用菌生石膏50kg、石灰25kg、轻质碳酸钙25kg，含水量70%，PH值为调整为7.5。配方二：秸秆2500kg、尿素20kg、硫酸铵40kg、过磷酸钙50kg、食用菌生石膏50kg、石灰25kg、轻质碳酸钙25kg，含水量70%，调PH值到7.5。 1、室外发酵（预发酵） 根据天气情况、品种特性和播种时间安排堆肥时间，一般在播种前25天安排堆肥。干牛粪预堆ld-2d。堆放前2d-3d，浇水或浸泡秸秆，吸足水分。先铺一层宽2m、厚0.3m的秸秆，再铺一层0.02m厚的粪便，做到一层秸秆一粪筑堆的同时补充水分，并加入尿素、过磷酸钙和均匀涂上硫酸铵和其他辅料，共10-12层。桩高约1.8m，桩顶呈龟形，桩边垂直，桩成后有水流出。预发酵要求一般根据天气和料堆温度变化翻4次。翻车间隔一般为5天、4天、3天、2天。搅拌均匀，把外面的材料翻到中间。第一次翻桩时要注意补充水分。第二次翻转时，料堆收缩至宽1.8m，高1.6m，加入1/3的生石膏粉。第三次翻堆时加入石灰和2/3的生石膏粉，以调整物料的含水量和粗度，第三次翻堆后要避免雨淋。培养物进室前一天，四周及场地均匀喷洒0.5%敌敌畏一次，并用塑料薄膜密封6小时至12小时。发酵结束前对优质蘑菇堆料的要求：堆料呈褐色，有轻微的粪便气味；牧草适度成熟，坚韧不易折断，柔软有光泽；物料含水量适中，肥草料62%左右。合成物质约67%，PH值7.5-8。 2、室内后发酵：前发酵结束后，将堆肥上下、里外混合，抖散，趁热入室，均匀堆放在菇床上。最下面两层不要放物料，关好门窗。培养料加热材料进室后次日开始加热，约10小时将室温升至60左右，并保持8小时以上，待温度自然降到50左右并保持5d-7d，每3h-4h呼吸15分钟。后发酵结束时对优质蘑菇堆肥的要求：整个堆肥被有益微生物的白色菌丝体覆盖，无氨味，无异味，有甜甜的面包香气；堆肥呈深褐色，堆肥柔软有弹性，不脏手；含水量约62%，PH值为7.2-7.5。 3、翻格将堆肥均匀铺在床架的每一层，挑出杂质，翻料，起毛，平整，做到厚薄均匀，弹性适中，材料表面光滑。用2796播种。挖种前用0.1%高锰酸钾溶液擦洗瓶壁、卫生棉条、盛菌容器、挖种工具。棉籽壳菌2瓶/m2—2.5瓶/m2（750ml菌瓶）。粮株1.2瓶/m2—1.5瓶/m2（750ml菌瓶）。料温降到28以下才能播种。采用混播和面播的方法，先将1/2的菌种均匀撒播在料面，然后用清洁工具轻拍料面，使菌粒渗入料层，再均匀撒播材料表面残留菌种，用盘子压平压紧，松紧度适中。播种后清理菇房，保持菇房清洁卫生。次日起，早晚通风，同时关好门窗。时间长短由温度决定。一般在25以下不通风，28以上适当通风，30以上加强通风。一种发芽食品。播种第五天后，应逐渐增加通风。一般25-30天菌丝就会覆盖料层。覆土及覆土后管理。菌丝长满培养物后，彻底检查是否有细菌和害虫。如有，及时处理。 1500倍多菌灵和800倍敌敌畏等药液喷洒防治。每110平方米栽培面积选用无化学药品、无病菌、无杂物的水、河泥25003000公斤，无病虫害、霉变的新鲜米糠300350公斤。
将米糠用3%-5%的石灰水浸泡48小时，捞起沥干水分，与河泥拌匀，堆放，沥干水分，次日用药。栽培面积110平方米，在覆盖土中加入甲醛5kg、敌敌畏1kg，拌匀后迅速盖上农膜，盖紧密封3-5天，揭膜，拌匀，让余药味挥发，覆土层厚1.5cm-2cm。秋菇管理覆土后，开门窗通风，直至覆土表面不粘手，即关闭门窗，早晚开窗通风。保持菇房内空气清新。一般开始通风的时间较短30min-60min，然后逐渐延长通风时间，促进菌丝爬土长入上覆土层。当覆土薄的泥面出现细菌时，及时使用含水量30%左右的灭菌糠水。河泥用来补土。当50%的土表和土中见有菌丝时，应开门窗通风，促进子实体形成。当75%的子实体长到黄豆大小时，应逐渐关闭门窗，早晚通风，保持菇房湿度（空气相对湿度90左右） %)。收获第一冲蘑菇后，清洁床面。出菇12潮后，若覆盖土层和堆肥干涸，宜用重水重新喷洒，直至堆肥吸水为止。如果堆肥能挤出来压成球，覆盖土变干，可用小水调节覆盖土的湿度。应在香菇未受潮前进行补水；避免高温水，补水后通风至香菇表面无水渍。冬季管理气温下降、秋菇基本结束时，及时剔除床面干瘪发黄的老菇根、枯死的蘑菇和发黄的菌索，并盖上湿润的细土，使床面平整、保持卫生。加强菇房保温，防止冻害，适用于
当补充水份，选择中午气温较高时喷2%石灰清水，保持土面潮湿过冬。根据气温情况，在中午气温较高时开窗通风，保持菇房空气新鲜，避免风直接吹入床面。
春菇管理
待菇房内温度逐步回升，稳定在10℃以上时进行一次全面松土，并喷2%石灰清水，调节覆土层湿度，使覆土层充分吸湿，喷水的同时加强通风，保持空气新鲜，在水渍干后紧门窗，促进子实体形成，以后采一潮菇喷一次水的管理方法，并结合早、晚通风换气，以后管理方法同秋菇。
病虫害防治
按“预防为主，综合治理”的原则开展蘑菇病虫害的防治工作。出菇期禁用化学农药。空菇舍消毒：每100米3用甲醛1.5kg，敌敌畏0.6kg，熏闷3—5昼夜后打开门窗大通风。
采收
采收标准：
子实体直径2cm—4.5cm，菇形完整、饱满、有弹性、未开伞，未成薄皮菇时及时采收
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