东北地区金针菇高产栽培技术

金针菇是食用菌中的高档食品，具有很高的营养保健价值。已成为我区火锅必不可少的原料，深受广大消费者喜爱。为进一步提高金针菇的产量和品质，根据多年亲身实践，总结出金针菇高产栽培的技术要点，供菌农参考。一、菌种生产1、品种选择目前，全国金针菇品种繁多。我们选择了适合当地种植的高产新品种——“白金针菇1号”和“F03金针菇”。其产量、品质和抗逆性优于其他品种，生物效率达到100%，产量比普通品种高10%-15%。目前已被广泛使用。 2、种子原培养基由78%的木屑、20%的麦麸、1%的糖、1%的石膏、60%的水分组成。 3、培养基(1)木屑84%，麦麸15%，石膏1%，含水量60%。 (2)木屑50%、玉米芯34%、麦麸15%、石膏1%、含水量60%。每个袋子（17 厘米x 33 厘米高密度聚乙烯）装有0.9 公斤。 4、灭菌瓶装二级、三级种，1.5磅压力灭菌2小时，常压100灭菌8小时。将培养袋在100常压下灭菌12小时。 5、菌种和栽培袋的培养主要涉及温度和光照的管理。菌丝生长期要避光，经常通风。金针菇菌丝体生长温度为8-32，最适宜为20-25，子实体生长为5-18，最适宜为10- 14，22以上子实体难形成。二、栽培方法1、优良菌种的制备要求菌丝生长旺盛，菌丝生长完全，无老化菌种。 2、把握最佳栽培季节金针菇属耐低温品种。在没有人工控温的情况下，应充分利用自然温度。把握好栽培季节是促进高产的重要关键。根据我省自然温度，第一年9月至第二年2月底栽培为宜，10-11月栽培产量最高。 3、采用优质原料和最佳配方（1）棉籽壳80%、麦麸15%、过磷酸钙2%、石膏2%、蔗糖0.7%、尿素0.3%。 (2) 棉籽壳70%、麦麸20%、木屑10%。 (3)木屑75%、麦麸20%、过磷酸钙2%、石膏2%。 (4)玉米芯50%、大豆秸秆粉20%、麦麸20%、过磷酸钙5%、石膏2%、尿素1%。 4、袋装灭菌金针菇的栽培方法很多，塑料袋的效果更好。将各种原料的配方充分混合后，当含水量达到65%时，即可装袋。每个袋子的高度为12 厘米。空出20厘米，方便以后子实体的生长。为使菌龄一致，快速出菇，在料料中心打孔至料底，用无棉盖封口后杀菌。小心轻放，以免损坏塑料袋。如果有任何损坏，可以使用胶带将其修补。 5、灭菌和接种灭菌方法可采用高压灭菌和常压灭菌。如果生产量大，可采用常压灭菌。当料温达到100-110时，可保温12小时，料温自然降到20以下即可接种。如果接种时自然温度高，会增加细菌的污染率。因此，接种箱必须经过药物灭菌后才能在接种室使用。特别是接种时细菌和工具要用75%的酒精擦洗消毒。每瓶菌种可接25-30袋，接好后盖上口进行菌种培养。 6、菌丝培养金针菇栽培袋的菌丝培养主要是温度管理。虽然它可以在8C-32C生长，但在20C-23C生长最好。细菌产生时，防止袋子堆放过高、过密而产生温度，造成温度过高而造成热害。同时，必须解决温度过低的现象。在菌丝生长过程中，必须采用暗光培养。光照过强会抑制菌丝的生长，二是菌丝尚未达到生理成熟。培养基表面受光刺激会过早出菇，影响产量和品质。生丝期暗光栽培，有利于养分集中，有序出菇。 7、培养20天以上，当菌丝长满袋子，自然温度适宜金针菇子实体生长时，应立即解开袋口，有利于子实体的形成，特别是打开袋口后，要及时用报纸或布盖住袋口，否则介质表面会失水，影响菇芽的形成。

8、采菇管理金针菇开袋后，室内要补充一定的光照和湿度，但不能受阳光直射。每天在报纸或布上喷水，保持空间相对湿度在85%-95%，空间温度在7C-18C。 3-5 天后会出现小蘑菇芽。喷水时，不要将水直接喷在菇体上，以免引起菇体腐烂、黑根、黑斑等病害。经过10-15天的管理，金针菇的柄可长出囊袋，柄长15-20厘米即可采收。 9、采收金针菇成熟后应及时采收，否则菌柄易变色腐烂。成熟度标准是上限开始扩大。如果瓶盖边缘卷起，说明瓶盖已经完全成熟，质量下降。采摘时，每袋金针菇采摘时大小一致。用手握住菌柄基部，轻轻摇动即可摘下。然后将粘在菌柄基部的培养物剪掉，整齐地放入筐内待售。 10、刮菌每批金针菇采收后，应去除老皮、菇根、死菇等，刮去料面一薄层，盖上报纸或布，喷水应停药3-5天。然后按上述方法进行管理，以促进第二批菇的早日形成。金针菇的产量主要是首批产量高，占总产量的50%。第二批和第三批蘑菇逐渐减少。如果后期培养基脱水太干，可在袋内喷少量水，以增加产量。编辑：皮皮