应减少辅助原料。配方中的麦麸、米糠等要适当减少，不用的尽量少用；适当增加石灰用量，以提高堆肥的PH值；材料的水分含量应小于5%。混合材料应小心包装。高温季节，菌袋的体积应比其他季节小一些，使平菇的菌丝尽快充满菌袋，防止污染堆肥。按照配方混合堆肥，加水拌匀，将石膏粉、过磷酸钙等与干堆肥混合，加水搅拌；尿素等应先溶于水，再与干堆肥混合。搅拌好的堆肥应立即装袋，天气较热时再装袋。一般从开始装袋到杀菌上锅不能超过5小时，否则堆肥容易变酸发臭，菌丝不吃料造成培养失败。杀菌温度均匀的关键是保证菌袋之间有一定的间隙，以利于炉内空气流通，使炉内温度均匀。常压灭菌开始时，应用大火燃烧，2-4小时内炉内温度升至100。如果温度长时间不升高，堆肥会变酸变臭。当温度达到100时，用中火保持8-12小时，中间不能降低温度。最后用大火烧一会就停火。消毒锅中间最好加水，水最好加热。携带菌袋时，菌袋温度应在60左右，这样可以有效控制细菌的感染。接种环境应卫生。夏季炎热潮湿，到处都是杂菌和昆虫。接种环境应清洁卫生，做好消毒灭虫工作。接种室（箱）应密闭消毒，所有用具严格消毒。夏季气温高，避免高温接种，菌袋温度不要超过33，一般选择晚上接种，速度要快一些，菌量要比其他季节合适，接种好的菌袋要及时放到棚内催芽。病菌温度控制做好病菌管理的技术关键是妥善排放堆放的菌袋，及时翻袋，通风增氧，控制菌温和环境温度。盛夏时节，气温超过30时，必须将木耳袋单层放在地上，并给木耳遮光，并加强通风散热。必要时可浇冷水降温，并控制好菌袋内的温度。低于33C。随着菌丝的不断生长，菌袋内的温度也会相应升高。因此，要特别加强对袋堆内层温度的检查，防止出现烧菌现象。平菇夏季栽培中，尤其要加强病虫害（主要是菌螨和菌蝇）的防治。每4-6天向菌袋周围环境喷洒氧化乐果、高效氯氰菊酯、2000倍二氯吡林。达到明显的防虫、驱虫、杀虫效果。特别要注意的是，在发芽过程中不能喷敌敌畏，否则出菇后会出现大量变形的平菇。高温季节，菌袋堆放过早，料温升高，不能满足出菇条件，菌丝繁殖时间延长，菌皮过厚，不仅造成培养料中养分的无效损失，同时也阻碍了菌丝体的富养。从生长到生殖生长的转变延迟了结果时间。高温季节引芽法：白天注意遮光，晚上大棚两边和中间的薄膜全部揭开，让冷暖空气直接侵袭菌袋.扩大温差，促进芽的形成。当菌丝饱满有毛，用手按压菌袋坚硬有弹性，菌丝表面分泌淡黄色水滴或出现颗粒状原基时，即出菇。夏初秋菇出菇管理要科学，用竹竿隔开各层菌袋，防止菌袋间温度升温烧袋，造成退潮不出菇或生菌病毒污染。喷洒时间为上午10:00 和下午4:00。随着菇体的生长，对氧气和水分的要求也越来越高。喷水量应由小到大，通风口开度由1/4至全开，昼夜通风。通风、喷水管理要灵活。雨雾天要增加通风，少喷水，以促进菇体快速生长；迎风通风孔可防止蘑菇体过快脱水和干涸。喷水后不要关闭通风孔，以免菇体吸水后缺氧，阻碍养分输送，造成小菇变黄死亡。
特别要注意，喷水后立即关闭出风口，是造成菇黄、菇死的罪魁祸首之一。总之，在整个出菇期，棚内要有良好的湿度环境，保持空气清新。 （河南科技报）
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