杏鲍菇工厂化栽培技术


杏鲍菇又名杏鲍菇,是南欧、北非、中亚的山区、草原、沙漠中的优质大型伞菌。肉厚,质地脆嫩,有杏仁的香味。是一种高档食用菌。杏鲍菇生长最适温度为23-25;原基形成温度为10-18,最适温度为12-15;菇体发育的最适温度为10-21。日本工业化杏鲍菇栽培,其混合、装瓶、杀菌、接种、栽培、刮花、养菇、挖瓶等过程全部采用机械操作,温湿度由传感器和电脑自动控制,投资较大.高效益。很多理念和技术都值得借鉴。 1、蘑菇房:分为养菌室、催芽室和养蘑菇室。蘑菇屋宽3.5M,长9M,高3.5M。每个房间的门统一开向走廊(图2),走廊宽度为2M。墙壁喷涂有聚乙烯泡沫绝缘材料。蘑菇架采用双排布置,四周和中间有过道,便于操作和空气流通。毛房共有7层菇床,层距0.35M;出芽室和灌浆室共5层菇床,层距0.45M,菇床底层距地面0.25M。 2、设备:设备主要有降温、通风、喷淋(图3)、照明四大类。每个房间配备一台5HP冰箱和一台40M2吊顶冷风机;或者第二个房间配备一台8HP制冷机组和两台40M2吊顶冷风机。引芽室和蘑菇生长室的天花板和垂直两层墙上分别安装两盏40W的日光灯。每个房间配备45W轴流电风扇一台,新鲜空气通过缓冲间进入菇房,废气通过缓冲间隔间从另一个排气口排出。 3、木屑配方(干料100kg中的比例): 原料干重含N% 含N% 备注杂木屑39kg 1.00 0.39kg 干85%玉米芯39kg 0.48 0.19kg 同上麸皮20kg 2.20 0.44kg 同上碳酸钙2kg 0 0 或总石灰100kg 0 1.02kg N%=1% 木屑先喷水积聚,玉米芯粉碎成0.3-0.5cm的颗粒,含水62%-65%。 (国产配方:棉籽壳68%、甘蔗渣10%、麦麸20%、蔗糖1%、碳酸钙1%。料水比为1:1.2)。 4、装瓶:机械装瓶,中间打孔,加过滤盖。使用耐高温塑料筐(16瓶/筐)。 (袋型:聚丙烯袋,宽17cm,长36cm,厚0.05mm,干料500g)。 5. 灭菌:高压灭菌器,121C,1.5 小时。 6、接种:瓶温30以下,无菌室接种。 7、培养:菌室23-25恒温避光保存。随着菌丝体的生长,瓶内CO2浓度逐渐从正常空气中的0.03%上升到0.22%。较高浓度的CO2可刺激菌丝生长,因此培养期间少量通风即可。经过30-35天的培养,菌丝可以装满瓶子。 8、划痕菌:菌丝满瓶后培养7-10天,使其达到生理成熟。此时刮菌,即去掉瓶口1-1.5cm粗的老化菌丝。机械操作,开盖刮菌漂洗合盖刮菌,可使出菇整齐。 9、出芽提醒:刮菌后进入出菇室,将瓶口向下翻成空筐,有利于菌丝恢复生长,空气湿度90%-95%,温度12- 15,适度通风。菌丝恢复生长后,湿度下降到80%-85%,形成湿度差;光照500-800Lx,CO2浓度0.1%以下,7-10天出菇。如果CO2浓度超过0.1%,菇体就会变形(图4)。 10、蘑菇栽培:待菇蕾长出后将筐翻过来,使瓶口朝上,即可栽培蘑菇。温度15-17,湿度90%-95%。用喷雾器调节湿度,不要将水直接喷在菇体上。当菇蕾长到花生米大时,用刀将变形和部分密实的菇蕾削薄。每袋产量与成熟菇数呈正相关。每袋留菇芽数应根据市场需要而定。一般以每袋4个成熟菇的产量品质较高。 ) 11、采收:菇盖基本展开,孢子未喷出时采收。采单菇时,握住菌柄基部拔出,用刀将丛菇切开。一般从出菇到采菇需要10-20天,工业化瓶栽仅采一潮(图5),转化率在50%左右。收获后,瓶子被机械挖掘以用于下一轮装瓶。 (配方:单袋干料500克,一袋湿菇平均产量约250克)(转化率50%); 10天后,可以长出第二个湿菇,单袋两个湿菇最大产量可达610克;覆盖层可达154% (850/550)。编辑:皮皮

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