维生素A宝库——蘑菇

香菇营养丰富，味道鲜美。自古就被列为上等佳肴。它们是高蛋白、低脂肪的健康食品，富含人体必需的氨基酸、矿物质、维生素和多糖。经常食用蘑菇可以很好地促进人体对其他食物营养成分的吸收。香菇富含18种氨基酸，部分香菇的氨基酸比例优于牛肉。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们普遍认为，肉类和豆类含有高水平的动物蛋白和植物蛋白。事实上，蘑菇中的蛋白质含量也很高。蘑菇含有多种维生素。许多蘑菇中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，因此蘑菇被誉为“维生素A的宝库”。除了以上这些，蘑菇对人体健康还有很多好处如下： 1、助消化：蘑菇中含有大量的植物纤维和胰蛋白酶等酶，可以分解蛋白质和消化脂肪，防止便秘，预防糖尿病和大肠癌。还可以降低血液中的胆固醇水平。 2、消炎：香菇中含有干扰素诱导剂，能诱导干扰素的产生，因此对疱疹性口炎病毒、脑炎病毒有很好的疗效。 3、护肝：鲜香菇煎汤可治疗迁延性或慢性肝炎，肝病患者宜食香菇。 4、降血压：香菇中的酶和酪氨酸酶具有降血压的作用，是高血压和心血管疾病患者理想的保健食品。 5、抗病毒：研究表明，蘑菇中含有多种抗病毒成分，对治疗病毒引起的疾病有很好的疗效，有望用于治疗丙型肝炎等。 6、防治癌症：英国癌症研究所分析证实，从蘑菇中提取的植物提取物具有抗癌作用，能使人体免疫系统有效抵抗癌细胞的侵袭。同时，还可以减少放疗和化疗的副作用，提高晚期癌症患者的生活质量，对癌症的防治有很大帮助。 7、减肥：蘑菇含有丰富的无机物、维生素和蛋白质，吃多了也不会发胖。是减肥美容的佳品。