食用菌周年轮作技术

江苏省宿迁市宿城区卜子镇下庄村是食用菌专业生产村。经过菇农20多年的探索实践，逐步形成了平菇、鸡腿菇、草菇的年度轮作栽培模式。笔者简单总结了他们的栽培技术，供大家参考。一、产季及茬口安排平菇9-11月产，鸡腿菇12-次年5月产，草菇6-8月产。中间一般间隔10天左右对棚舍进行清洁消毒。二、品种选择及栽培技术1、平菇生产：一般在8月底开始晒制。主要栽培原料为棉籽壳、玉米芯，外加米糠、麦麸等辅料，同时按比例添加复合肥、石灰、石膏、杀虫剂、杀菌剂等。原料混合后，一般用塑料薄膜覆盖20小时左右，然后装袋。袋子由直径2225厘米的聚乙烯圆筒剪成4050厘米长，每袋装干料11.5公斤。平菇品种为“1912”新品种，宽温型，适宜袋栽，造型美观，转化率达60%以上。这种蘑菇切片大，很整齐，盖大，肉质细嫩，口感好，没有断边。在当地栽培9月下旬即可出菇，整个生育期转化率可达300%左右，深受菇农欢迎。在这里平菇的生产周期内，一般可以收获3~4茬菇，然后清理菇棚，用于生产鸡腿菇。中间生产管理与常规管理相同，无特殊要求。 2、鸡腿菇生产：11月下旬开始混产鸡腿菇。主要栽培原料为棉籽壳，辅料为米糠、麦麸、复合肥、石灰、石膏等。鸡腿菇一般需要2545天才能发芽。将配料混合后，用塑料薄膜覆盖2至3天。等待食材中心温度达到70左右半天。翻堆12次，约一周后开始装料。包。袋子用22厘米45厘米聚乙烯塑料袋制成，种子边打边套袋。品种为“特白33”，用小菌块堵料孔。一般在每个袋子周围间隔钻1015个孔。播种后，袋子排列成“井”字形，一般叠放45层。由于鸡腿菇必须覆土才能长出蘑菇，因此菌类长出后，通常会破袋覆土。覆土层要求土壤疏松有营养，同时杀虫灭菌，避免污染影响鸡腿菇的生长发育。鸡腿菇丝覆土后半个月左右开始产，应及时采收，防止菇体老化开伞，影响品质。每茬菇采收后，都要补充水分和养分。在正常管理下，可产34茬，每100公斤干料可产鸡腿菇100150公斤。 3、草菇生产管理：鸡腿菇5月结束生产。清理棚子后，就可以开始生产草菇了。这里的草菇生产，一般是将材料套袋培养菌种，然后覆土栽培。选用品种为“V23”或“V238”。一般来说，生产从六月开始，到八月底结束。可以生产两种作物。由于生产时间在夏季，要特别注意病虫害的防治。出菇后要及时采收，防止菇老化开伞，影响品质。这里生产草菇的原料是棉籽壳和玉米芯，正常的转化率为20%到35%。