双孢蘑菇保鲜三法


为延长香菇的贮藏期,保持香菇的品质、色泽和风味,提高香菇的栽培效率,现将香菇的保鲜技术介绍如下。食用菌种植者可根据自己的实际情况选择施用。 1、低温保存法

实践证明,低温可以保持香菇的新鲜度和优良品质。做法:香菇采收后,湿度为90%-95%。这时,蘑菇可以在0-3C的温度下储存,以达到保鲜期。温度和湿度要保持相对稳定,不宜多变或骤变。改变。

2、速冻保存法

在100的沸水中加入0.3%的柠檬酸(体积比和质量比均可接受),然后每100公斤沸水加入15公斤鲜蘑菇,煮沸90-150秒,随时搅拌加热菇体均匀。体表淡黄色,有弹性,有光泽,熟而不烂时捞出。煮熟的鲜菇要及时用10-20的冷水冲洗干净,然后移入3-5的流动冷水池中继续降温,然后送入冰箱冷藏保存。如果冰箱的温度保持在-18以下,双孢蘑菇的原有品质和风味可以长期保持。

3、气调保鲜法

在室温下,它被包装在一个透气的塑料袋中。袋内氧气控制在1%左右,二氧化碳控制在10-15%。值得注意的是,这种方法只适合少量暂存,不能大量存放,以防霉变造成损失。

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