常见的4种松茸制品

松茸是世界上罕见的野生蘑菇。其中以云南香格里拉的松茸最为著名。鲜松茸每年6-9月上市销售。目前，松茸加工的松茸产品种类繁多。下面详细介绍4种常见的松茸产品。干松茸（干片）

新鲜松茸切片晒干可保存一年以上。干松茸分为去皮松茸和去皮松茸。去皮的松茸片洁白干净，去皮的松茸是黑色的。吃松茸干片时，需要先用清水浸泡半小时以上。干松茸主要以较老的开伞松茸或粉碎的松茸为原料，品质比较一般。

冻干松茸

利用食品冷冻干燥设备将鲜松茸片在低温环境下冷冻，然后在真空条件下将松茸中的水分直接从冰晶状态升华，冷冻过程中干物质留在冰架中，蛋白质、微生物等，营养成分的损失很小，所以可以制作冻干松茸片，一般都是用还没有开封的嫩松茸做的。冻干松茸的品质非常高，而且储存非常简单。浸泡3分钟即可达到新鲜松茸90%的口感和营养。

冷冻松茸

新鲜松茸去皮洗净，放入冷冻室，低温冷冻，可长期保存，口感最接近新鲜松茸，1公斤新鲜松茸只能做成0.8公斤左右的冷冻松茸，冷冻松茸的品质非常高，缺点是解冻后要尽快食用，否则会很快变质。

松茸/松茸酱

市场上有很多油松茸制品和相关的酱制品。它们基本上不是用松茸做的，而是用其他杂菌调味的。由于市场、成本、口味等因素，市场上基本买不到油炸纯松茸，也有一些松茸。汤品也比较少。

除了新鲜的松茸，常见的松茸制品就是以上四种。大家可以根据个人需求选择合适的松茸产品。购买松茸时要注意辨别真假松茸，以免上当受骗。 （来源：细菌小农）