临近冬月，菌菇类该怎样进行售卖转换？

9、10月份，天气逐渐转凉，从“夏月”慢慢过渡到“冬月”（冬月是指每年11月至4月，北方是室内采暖月。夏月是指每年四月至十月）。季节性表现明显的蔬菜品类也开始随着季节变化做出调整，销售重心逐渐从瓜果叶菜转向调味料、豆类、菌类、丸类等。根茎类为主，尤其是香菇的销售有望。今天给大家分享下蘑菇在夏月到冬月过渡的操作要点。

即日起至11月左右，店家开始增加蘑菇类产品数量，完善蘑菇品类的产品结构。从夏悦基本的蘑菇品种，杏鲍菇、香菇、金针菇等，根据店家的具体情况，推出海鲜菇、茶树菇、秀珍菇、平菇、白玉菇、蟹-香菇、滑菇、口蘑等。建议追加引进4-5种。从列表中选择1个主品，作为重点推荐，每隔3-4天更换其他蘑菇产品，保持新鲜。

同时，菇类蔬菜的陈列与夏月相比，变化明显。从10月开始，菇类蔬菜的陈列位置将整体前移。由于蘑菇物品数量的增加，相应的陈列面积也有所增加。好的陈列位置和更多的陈列区域，逐渐让位给蘑菇产品，以满足顾客不断变化的需求。九、十月份，天气转凉，北风加大。需要注意菇类蔬菜因贮藏不当而出现的失水、失重现象。建议散装香菇入库时，表面应盖上湿毛巾，以免水分流失。同时，陈列时要注意假底的使用。建议使用三层渐变假底。用竹筐盛放散装蘑菇。竹篓里装一半假底，保持菇底通风通风，减少菇散发的热量。发热、生发现象。