银耳怎样干制？

在说银耳的晒制方法之前，我们先来看看银耳采收时的一些注意事项。毕竟，品质好的银耳干更值钱。

银耳从接种到收获通常需要35-40天。如遇阴雨天，采收可顺延5天。采摘期为果穗完全展开，呈白色、半透明、柔软而富有弹性的时期；标准是每朵花的直径达到15-20厘米，鲜重150-200克。这时候，无论花的大小都需要采摘；最好的收获时间是早上，而且收获从底部开始就干净了。

银耳采摘后，切去穗根，用清水冲洗干净，然后晾干。就香菇的干燥而言，通常有两种方法，一种是自然干燥，一种是用烘干机烘干。

晒干，注意天气情况，选择连续晴天，然后将洗净的银耳用干净的纱布放在竹筛上晒干。晒干时，需要注意经常转动和小心操作，以防损坏。一般天气晴朗的时候2天就可以晒干。

与在阳光下晾晒相比，晾晒不受天气影响。放置银耳时，先将烘干机预热至40-45，然后将修整洗净的银耳送入烘干房；水量下降至30%左右后，逐渐升温至50-60，烘烤6-10小时。水量控制在10-13%，即烘干完成。

如果收获是晴天，可以在烘烤前先晒干。烘干烘干的银耳，色泽好，香味浓。加工后立即分级密封包装，贮存于低温、干燥、通风处。注意随时检查，防止受潮、霉变或虫蛀。 （来源：中国农业科学新闻网）