有机野生菌储藏采收措施

有机菌是人们喜食的一种食品，具有很高的营养价值。有机蘑菇、有机金针菇、有机银针菇都是很常见的菌类。下面介绍一下有机野生菌的贮藏和采收措施： 野生桂花、芦苇等是栽培食用菌的好原料。根据这些菌草的特性，合理采收、加工和贮藏，有利于充分发挥其利用价值。

1.收获

桂花、芦苇等有机野生菌类含氮量高，采收时一定要注意天气。如果在雨季采收，不能晒干加工，菌草容易霉变，使用价值会降低。一定要选择在连续57天晴天时采收。野生菌草的采收期因菌草种类和栽培食用菌的不同而不同。桂花以5-7月采收为佳，芦苇等草类应在抽穗、开花时采收。若用芦苇栽培香菇、毛耳、白背木耳等，应在抽穗开花后采收；若用于栽培金针菇、草菇、鳀鱼等，宜在抽穗前采收。

2、加工与贮藏

栽培食用菌加工的有机野生菌草有两种。一是原料栽培，如竹木耳的栽培。另一种是熟料栽培，菌草必须经过加工粉碎，然后用薄膜或其他包装物进行栽培。野生菌草采收后，无论是用作原料栽培还是熟料栽培，都必须立即摊在地上晒干，充分晒干后再粉碎或贮藏。目前，野生菌草的晾晒多采用自然晾晒的方式，受天气条件的限制较大。为此，菌草必须在雨季前采收贮藏，以备加工利用。菌草加工前的贮藏方法有两种：一种是在干燥的室内贮藏；另一种是放在外面的干草堆里。在室外存放时，应特别注意防潮工作。不管存放在室内还是室外，都要做好防火工作。