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1.公式
瘦肉47斤，肥肉3斤，干香菇50斤，广东鱼露8斤，鸡蛋3斤，盐，糖，酱油，八角，丁香等，视口味而定当地消费者，加上0.05% 的防腐剂。
2.生产点
先将肉和蘑菇材料放入绞肉机中粉碎，然后加入其他配料充分搅拌至成浆状。然后用竹刮板将浆料涂在干燥筛上，厚度约0.6厘米。将湿肉干放入烤箱烘烤，先以60-80烤6-8小时，然后排气一次，再以150-170烤2小时，再升温至200左右烘烤1 分半钟。立即取出并冷却。冷却后装入食品塑料袋，即得香菇干，香菇味浓，口感比猪肉干更脆。
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