真空预冷保鲜技术与设备

真空预冷保鲜设备专为防止新鲜蔬菜、新鲜水果、鲜花等农产品在采后储运过程中的新鲜度和品质变质而设计。其基本原理是将果蔬置于真空处理罐中，水分在低压下从果蔬表面蒸发，利用获取果蔬表面蒸发潜热的方法，蔬菜达到降温效果。真空预冷保鲜处理后的产品特点： 1、果蔬新鲜度、色泽、口感好，贮藏时间长，市场价格高。

2、果蔬表面呈绿色，冷藏时表面不会出现轻微脱水现象，并能抑制开花，防止切面发黄，抑制蔬菜弯曲。

3、降温速度快，一般只需20-30分钟，而普通冷库需要10-20小时。

4、冷却均匀、迅速、清洁卫生。

5、雨天收获的果蔬或洗净的果蔬也能快速加工，避免果蔬内热现象。

6、极其适用于国内城市刚刚兴起的洁净蔬菜、无公害无公害蔬菜、野菜、花卉、超市食用菌的远距离外贸出口保鲜处理，具有前景广阔。