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1、干藏法：香菇容易发霉，香菇一定要晒干后才能储存。一般的干燥方法是在贮存容器内放入适量的吸湿剂，如石灰块或干木炭等，以防受潮。 2、低温保鲜法：将装有香菇的容器密封好，放入冰箱或冷库中保存。
3、避光：强光会使鲜菇变质，所以要避免在强光下存放香菇。同时不能用透光材料包装，最好不要用透明袋子。
4、分开存放方法：香菇具有很强的吸附性，因此必须分开存放，即盛放香菇的容器不得与其他物品混放。此外，香菇不能存放在有挥发性气味的容器或能吸收气味的容器中。
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