香菇干制前原料如何处理？

新鲜香菇采摘后只能在30以下自然保存5-7天，所以为了延长保质期，香菇采收后应及时进行干燥加工，这样更便于储存，而香菇烘干后是分级的，所以做好香菇的脱水烘干工作非常重要。香菇烘干前的原料你知道怎么处理吗？下面介绍一下干香菇前原料的预处理方法。

首先，切开新鲜蘑菇的柄。切柄的长短应根据菇形、菇肉、菇质、菇面等情况确定，可分为去糠、切半足、切平足三个档次。一般来说，面小、肉薄、腿长的香菇，以去糠（保留整脚）为宜；去掉一半菇脚），取值范围在1~1.5厘米左右；如果菇面大而圆，菇肉又厚又硬，则取平足为宜，即剪去足，留0.5厘米左右。根据菇面的大小，菇肉的厚薄，菇面的圆整度，菇的好坏，根据长短来切菇腿，对成品的价格影响很大干香菇和干香菇的产量。