黑木耳等级及优劣鉴别

黑木耳在市场上的价格差异很大。今天给大家分享一下如何鉴别黑木耳的好坏： 黑木耳的鉴别号是：黑木耳的形状个大均匀，耳瓣舒展少卷曲，体轻。吸水膨胀高的为上品，花形中等，耳瓣微卷，质地稍重。质量较重，属于次品。

黑木耳的鉴别好坏2、黑木耳的颜色是：每只黑木耳表面乌黑发亮，花的背面略带灰白色。下。

鉴别黑木耳的好坏3、黑木耳的干度为：质量好的木耳干脆，劣质的木耳多毛、粘手。通常，合格的产品要求木耳的含水量在11%以下。检验木耳含水量的方法是用双手握住一把木耳，上下摇晃。如果有清脆的声音，说明干燥，质量上乘。否则，说明该产品质量低劣。也可以用手捏。如果很容易压碎，或者手指松开后薄片能很快恢复原状，就说明水分少了。如果手指松开后，薄片慢慢恢复原状，说明水分多了。如何鉴别黑木耳的好坏4、黑木耳的味道： 取一片木耳放入口中。如果淡而无味，则说明质量好。无法购买。按照以上方法，不同级别的黑木耳色泽、干度、口感都不同。市场上出售的黑木耳分为五个等级：

(1)一级黑木耳：表青底灰，有光泽，花厚，膨大，肉质坚韧，有弹性，无泥质，无虫蛀，无卷曲，无拳头(由于过熟且长期未晒干，干木耳反复翻动后粘在一起）

(2)二级黑木耳：花形完整，表面蓝色，底部灰褐色，无泥质，无虫害

（3）三级黑木耳：颜色黑褐色，花型各异，有断穗（小木耳因缺乏营养形成或秋后采收），无泥土，无虫害

(4)四级黑木耳：无花形或大量破耳，但无杂质，无霉变

(5)二等黑木耳：断穗多，含杂质，色泽差。市场上有很多种黑木耳。朋友们在购买过程中很容易被无良卖家以次充好，需要谨慎。 （来源：三农早知道）