食用菌在运输过程中要注意温度

食用菌在运输过程中，既要控制呼吸作用，又要维持食用菌的正常代谢，防止有害代谢。大多数食用菌，如香菇、平菇、鸡腿菇等，在气温低于15时可以用普通车运输，温度低于15时必须用冷藏车（1-3）运输。温度高于15 C。长途销售或出口的鲜菇，必须考虑运输所需的时间和商家的销售时间。香菇的保质期会因温度升高而缩短。 1保鲜18天，6保鲜14天，14保鲜7天，20保鲜4天。但草菇属于耐高温蘑菇，不能低温运输，只能在15-20条件下贮运。食用菌运输前的包装和装箱非常重要。除真空包装外，普通包装应保持一定的透气性，否则会影响其正常代谢，影响产品风味；包装不宜过大，尽量多包好，减少破损；包装盒不宜过大，减少挤压破损菇形；减少路上的颠簸，避免破坏细菌；避免高温运输。