双孢菇四大保鲜方法

盐水保存法

将25公斤煮好的香菇倒入250公斤20%的食盐溶液中，然后继续加精盐加盖。几天后，加入适量精盐，拌匀，使波美度达到18度。 4-6天后，盐分和pH值稳定后即可密封保鲜。

低温保存法

低温可保持菇体的新鲜度和优良品质。采收后，90%-95%的相对湿度和0-3的温度是最适宜的贮藏环境。保鲜期间要求湿度和温度保持稳定，不宜多变或骤变。

速冻保存法

在100的开水中加入0.3%的柠檬酸，将15公斤鲜蘑菇一次放入100公斤沸水中，煮沸90-150秒，随时搅拌，使菇体受热均匀，体表淡黄色，有弹性有光泽，熟不烂。煮好的菇体要及时用1020的冷水冲洗干净。然后将其移入3-5的流动冷水池中继续降温，然后送入冷库，使海蜇的核心温度保持在-18以下，可以保持双孢蘑菇原汁原味的品质和风味由来已久。

气调保鲜法

常温下用透水塑料袋包装，袋内氧气控制在1%左右，二氧化碳控制在10%-15%左右，可使双孢蘑菇色泽鲜亮，一周内质量良好。