黑木耳糖的生产工艺

一、原料配方

黑木耳粉350克，红糖1000克，水100克，食用油、香精少许。

2、工艺流程

砂糖入锅加水煮沸加入黑木耳粉加香精调匀压实切块冷却包装成品。

三、操作要点

1. 做饭。 2、选用优质黑木耳，去杂质，浸泡，洗净，晒干，放入研磨机研磨成粉，过筛备用。 3、糖液煮至浓稠时加入黑木耳细粉和香精，边加边搅拌，使其混合均匀。 4、在干净的搪瓷盘表面抹上熟香油或花生油，将停火后的糖液趁热倒入搪瓷盘中，待糖液稍凉后压扁成坯。 5、将压扁的糖底趁热用刀切成4cm x 3cm x 2cm的糖条。冷却后，在无菌室内进行密封包装，检验合格后出售。

四、注意事项1、原料不得有杂质，以免影响产品的口感、色泽和质量。 2、煮糖时最好用减压浓缩。温度不宜过高，以免烤焦。 【来源】：北方农业信息网