挑选滑子菇有什么技巧？注意好这四点就够了

1、观察含水量。为什么要看香菇的含水量？因为滑菇的重量是有规定的，但是市面上很多滑菇都达不到这个限制。一些商贩为了增加重量，会把滑菇放在水里，让它泡水，这样滑菇既够重，又能保鲜。所以，在挑选花子菇的时候，需要用手挤一下，看看水分是不是很多。平时你会发现，这样的花子菇不仅少斤，而且贮藏期较短，容易变质。 2、看成熟度。挑选花子菇的时候，不要买那些特别成熟的花子菇。尽量选择7-8个成熟的花子菇。未熟的花子菇和过熟的花子菇都会降低花子菇的品质，降低花子菇的品质。储存时间。

3、看外观。选择食用菌制品时，应选择表面无腐烂、形状比较完整、无水渍、无粘性的。花子菇也不例外。另外，好的花子菇的外观特点是菌盖圆润不开伞，菌盖直径不超过2厘米，菌柄整齐结实，色泽纯正，菌柄不不超过3 厘米。

4.闻气味。不要选择酸、臭、刺鼻的气味。

由于花子菇本身结构独特，菇体容易褐变腐烂，不易保存。因此，每次购买花子菇的量一定要适量，否则会影响口感。