松茸保存的方法

松茸是近年来流行起来的高档食品。但是所有的高级食材都有点脾气。松茸最让人头疼的成分就是保质期短，严重影响了松茸的口感和口感。因此，松茸的保鲜方法成为人们研究松茸美食的重要方向。

松茸的保鲜期一般只有三天。常规做法是放在冰箱冷藏区，可以延长保鲜期一到两天。还有一些辅助手段，如将白菜叶包好放在阴凉处，用喷水保持松茸表面湿润等。但是，松茸在贮藏过程中，是不能泡水的。即使通过喷洒使松茸表面保持湿润，也必须控制水量。因为松茸吸水过多，会影响口感和营养价值。

松茸保鲜最常见也是最少的因素是湿度和低温。不过新鲜松茸不建议直接放冰箱冷冻。受潮冷冻会失去松茸的香气。解冻时处理不当，松茸会变软变质，失去食用价值。如此珍贵的食材，直接冷冻无异于肆意浪费。

如果四五天内吃不完，还有一种常见的保存方法，就是腌制。盐可以杀灭细菌，广泛用于食品保鲜。松茸的腌制方法与其他食材不同。需要用沸水煮五分钟，高温杀菌，但不宜煮太久，煮太久会失去香味，再撒盐保存。这样腌制过的松茸可以延长保质期。

松茸的保存还有一个比较简单的方法，就是晒干。将松茸切成片，烘烤至脱水成为干松茸，可长期保存。这样做出来的松茸干可以当零食吃，也可以像其他干货一样泡水再做汤。当没有其他方法保鲜时，干燥是保持松茸风味的一种选择。

松茸的保存方式不同，食材的食用方法，即松茸的做法也不同。常规保鲜松茸，松茸的营养和香味最强，可以炒、炸，做成各种美食。腌制或干制的松茸在烹饪方法上相当有限，更适合做汤。

松茸的保存受环境和气候的影响很大。不同的地方，不同的季节，松茸的保存方法也不同。潮湿温暖的地方要注意降温，凉爽干燥的气候要注意保持湿润。松茸的保鲜方法因时因地而异，无论采用哪种方法，都是为了延长松茸的鲜美期，获得更好的口感和口感。 （来源：搜狐）