白灵菇贮运保鲜技术

白灵菇储运保鲜技术白灵菇是一种绿色保健食品，具有消积、杀虫、镇咳、消炎、防治妇科肿瘤等作用。因此，白灵菇的商品价值相当高，市场前景广阔。

近年来，我国白灵菇人工栽培发展迅速，但采后贮藏保鲜技术尚不成熟，制约了白灵菇产业的发展。经过几年的研究和实践，笔者总结出一套比较实用的储运保鲜技术。

采收：白灵菇应先采收。采收时要轻采、轻拿、轻包，尽量减少机械损伤，清除变形、破损、病虫害的菇体。修整：保鲜用白灵菇菌盖完整，色泽洁白，肉质紧实，直径7--15厘米，无病斑和机械损伤，柄部切平，柄部长度不超过不超过2 厘米。

处理：用0.01%-0.02%的山梨酸钾或苯甲酸钠冲洗5-6分钟。加工保鲜剂时，要注意收获后及时加工。处理时间越晚效果越差，处理时间不宜过长，最好不要超过10分钟。但这种方法操作繁琐，不利于大规模使用。利用生理调节剂调节贮藏环境中的气体成分，抑制有害微生物的繁殖和菇体的生理代谢活动，也能起到很好的保鲜作用。

预冷：采收后及时修剪、预冷贮藏。将分级修整后的鲜菇装入塑料筐内，移入0-1的冷库中进行充分预冷。一般以15-20小时为宜。

包装：塑料袋气调包装，不需要特殊设备，简单，应用广泛。

冷藏：将预冷和各种加工的白灵菇打垛或放入冷库，0保存。储存期间保持温度恒定，并定期检查。一般情况下，可存放3个月左右。