自制香菇酱的制作工艺和注意事项

1.选用新鲜正宗的面酱（或豆瓣酱）、辣椒油、猪肉、香菇、花生、春笋、豆腐干。 2、猪肉洗净切丁；香菇洗净，沥干水分，切成小块。锅中倒入少许色拉油，烧热。先放入肉丁翻炒至变色。然后加入香菇丁翻炒至备用。将花生米在锅中炒熟，然后从锅中取出。用刀把它们压碎，直到它们和绿豆差不多大。支持；春笋去皮，切丁，豆腐干用水泡软后，切成小块，将两者一起放入油锅中炒备用。 3. 炒面酱（豆瓣酱）时容易粘锅，所以炒前加少量水搅拌均匀，然后把面酱（或豆瓣酱）放入热油锅中炒熟15分钟，倒入以上材料，加入味精、盐等拌匀，一般的面酱（豆瓣酱）已经很咸了，所以加盐前一定要先尝一下，以免太咸并影响您的健康。加入辣椒油，搅拌并煮15 分钟，然后从锅中取出。 Tips 香菇要放冰箱冷藏，以免营养流失； 泡香菇的水不要倒掉，很多营养物质溶解在水中； 香菇用水泡软，用筷子轻轻敲打。沉积物会落入水中； 如果香菇比较干净，用清水冲洗一下就可以了。 一般在超市买的面酱（酱油）加热后会发涩。只要加水煮一会就好多了。一般煮20-30分钟左右。