白灵菇的保鲜贮藏技术

1、保鲜液保鲜将保鲜剂喷洒在菇体上或将菇体浸泡在保鲜剂中，可以补充水分和碳源，抑制老化物质的形成，延长菇类产品的货架期。保鲜剂的品种很多，主要是由糖、杀菌剂、植物生长调节剂等物质按不同比例制成的水溶液。纯天然矿物营养保鲜麦饭石可用于保鲜。首先，将新鲜的菇体放入塑料盒中，用麦饭石水浸泡菇体，然后置于0以下的低温保鲜。保鲜期可达70天。且氨基酸含量与鲜菇相差不大，色泽和口感极佳，无开伞、霉变、褐变等现象。

2、气调保鲜调节空气中氧气和二氧化碳的含量，改变贮藏环境中的气体成分。将氧气含量降低到2%~5%，将二氧化碳含量提高到5%。这样的贮藏环境，可以在采摘时保持白灵菇的新鲜度，减少损失，保鲜期长，无污染。最简单的可以用塑料薄膜。通常使用0.12mm厚的无毒聚氯乙烯薄膜或0.075mm0.2mm厚的聚乙烯塑料薄膜。由于塑料薄膜具有选择性透气性，袋内的气体成分可以自然形成气调储存状态，从而延缓营养物质的消耗和老化。

3、辐射保鲜辐射处理能有效减少鲜菇的变质，收到更好的保鲜效果。将八个经过调味的鲜菇体放入多孔聚乙烯塑料袋中，用Co-60射线照射，辐射剂量约为10万拉德。辐射处理后，将它们储存在约10C 的温度下。为保持鲜菇的色、香、质，保鲜期在15天以上。

4、冷冻保鲜：将白灵菇切成2mm3mm厚的薄片，用聚乙烯塑料薄膜包装，放入-18以下的低温冷冻库中，保鲜3个月.