出口香菇保鲜贮运法

1、除湿刚采摘的香菇含水量高，必须除湿。 (1)干燥。鲜菇放在晒帘上，菇帽向上均匀排列。干燥时间：秋冬菇3-6小时；春菇6-7小时；夏菇1-2小时。 (2)热风除湿。将菌盖均匀铺在遮阳帘上，放入自制的热风回转窑中，在40摄氏度的环境下进行除湿。 (3)使用除湿机除湿。除湿后的鲜香菇，大包装的含水率要达到70%-80%，小包装的要达到80%-90%。 2、贮藏将水分达标的新鲜香菇装入塑料筐内，置于1-4摄氏度的冷库中贮藏。出发前，分级、切割、称重、返回冷库2小时，可根据客户要求分两种规格进行包装。三、包装蘑菇帽直径6厘米以上为L级，直径5厘米以上为M级，直径4厘米以上为S级。散装使用透明无毒薄膜袋。鲜菇装好后，抽气密封，然后移入隔热的塑料泡沫箱中。它们包装在瓦楞纸板箱中。每箱净重5公斤或10公斤。小包装是将鲜菇放在塑料盒的专用托盘上，数量4-8个不等，菌菇向上，排列整齐。每盒净重100克。然后用保鲜膜封口，放入纸箱中。瓦楞纸箱用胶带封口，并标明等级、重量、交货期等，冷藏库待发。 4、运输鲜菇装车后，应及时开动。当气温低于15摄氏度时，可以用普通车运输，否则必须用冷藏车运输（1--3摄氏度）。在不同的温度条件下，香菇的保存时间也不同。 1C 下18 天； 6C 下14 天； 15C 下7 天。温度越高，保存时间越短。