巴西菇优质干品

采收的巴西菇洗净，放在通风处晾干或在阳光下晒2小时。将烘干机（室）预热至50稍降温，将鲜菇按菇体大小和干湿程度分级，均匀出料于烘干机（室）竹筛上，鳃朝下。大蘑菇和湿蘑菇放在筛架中间层，小蘑菇和干蘑菇放在筛架顶层，质量差或变形的蘑菇放在筛架底层。烘干分3步： 1、调温整形：晴天采菇起始温度控制在37-40，雨天采菇温度控制在33-35。菇体受热后，表面大量水分蒸发。此时应将进风窗和排风窗全部打开，保持褶皱固定直立。然后将温度逐渐降低至26保持4小时以稳定。如果此时温度过热，菇体褶皱脱落，破坏菇形，颜色变黑，商品价值降低。 2、菇体脱水：从26开始，每小时升温2-3，通过开闭风窗及时将空气相对湿度调节至10%，并保持6-8 小时。当温度缓慢升至51时，保持恒温，以保证褶子直立，颜色固定。期间调整上下菇筛的位置，使干燥程度一致。 3、整体干燥：恒温6-8小时后升温至60。当蘑菇烤到80%时，取出烤网晾干2小时，然后继续烤，双风窗完全关闭烤2小时。当蘑菇的柄用手很容易折断并发出清脆的声音时，就可以烤完了。 8公斤至9公斤鲜香菇可加工成1公斤干香菇。将优质干香菇及时装入内衬塑料薄膜的编织袋中，用纸箱或竹箱或木箱包装，每箱5公斤。 100平方米大棚生产的鲜菇，可加工成10至12盒干菇。