双孢蘑菇该如何保鲜?


In order to prolong the storage period of Agaricus bisporus and maintain the quality, color and flavor of the mushroom body, the fresh-keeping technology is introduced here, and farmers can choose appropriately according to the conditions. 1、气调保鲜法。常温下用透气塑料袋包装,袋内氧气控制在1%左右,二氧化碳控制在10%15%,使双孢蘑菇色泽鲜亮一周内质量好。 2、低温保存法。低温可保持菇体的新鲜度和优良品质。采收后,相对湿度90%95%,温度03是最适宜的贮藏环境。保鲜期间要求温度和湿度相对稳定,不宜多变或突然变化。三、速冻保鲜法。在100的开水中加入0.3%的柠檬酸,然后将15公斤鲜蘑菇一次放入100公斤沸水中,煮沸90-150秒,随时搅拌,使菇体受热均匀,体表淡黄色,有弹性,有光泽,熟而不烂。煮好的菇体要及时用10-20的冷水冲洗干净,然后移入3-5的流动冷水池中继续降温,然后送入冷库。并使凉菇中心温度保持在-18以下,可长期保持双孢蘑菇原有的品质和风味。 4.盐水保鲜法。将煮沸后的双孢蘑菇立即放入波美度为18的盐溶液中浸泡。具体操作是将25公斤水煮蘑菇倒入250公斤20%的盐溶液中,然后继续加入精盐至封面。几天后,加入适量精盐,拌匀,使波美度达到18度。pH值稳定后,即可密封保鲜。 (来源:农村日报)

标签:
  • 怎样菌类加工
  •  
  • 菌类加工技巧
  • 更多栏目最新
    蘑菇线虫病诊治技术
    蘑菇线虫病诊治技术
    蘑菇线虫必须采取防治措施;一是牢固树立预防为主、生物物
    稻田种植蘑菇好办法
    稻田种植蘑菇好办法
    稻田种蘑菇,要抓住四个关键技术环节。一、材料准备栽培1
    蘑菇病害需要加强管理
    蘑菇病害需要加强管理
    蘑菇病害需要科学管理才能控制。具体方法如下:1.加强通风
    预防薄皮蘑菇早开伞的技术
    预防薄皮蘑菇早开伞的技术
    现在秋天到了,气温忽冷忽热,气温变化很大。昼夜温差10-15

    推荐网购省20%-90%神器免费领!