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如果量不大，可以将鲜香菇根部的杂物去掉，用淡盐水浸泡10-15分钟，捞出，沥干水分，装入塑料袋中。这样可以保鲜一周。
如果贮藏量大，可先将鲜香菇晒干，然后放入非铁容器中堆放贮藏。叠放时注意在一层鲜菇上撒一层盐。此方法可保存一年以上。
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