出口鲜香菇的保鲜与运输

由于其独特的口感和食疗功效，香菇越来越受到东南亚国家消费者的青睐，尤其是新鲜香菇的市场价格一直被看好。 ~8 美元。但是出口的清新香味……

由于其独特的口感和食疗功效，香菇越来越受到东南亚国家消费者的青睐，尤其是新鲜香菇的市场价格一直被看好。 ~8 美元。但出口鲜香菇必须保持原色、原形、原味，盖光滑，柄脆。根据国际市场的要求，必须做好以下工作。

1、及时收获

为避免新鲜香菇含水量高，导致香菇表面变黑而降低品质，采收前一天不要给香菇加水；也不宜雨天采收。采蘑菇的适宜时间是夏菇早晚各采一次即可，冬菇宜在上午采收。因此，温度低时，菇体新陈代谢慢，不易开膜，可以保证产品质量。按鲜菇出口标准采收：花形完整，菇肉厚实，菇帘不破（七熟）或微开（八熟）或有大卷边（九熟），无黏土，没有损坏，没有蘑菇。不畸形，无病虫害，保持自然生长之美。采摘下来的新鲜香菇要放在衬有一大块方纱布的塑料篮子里。蘑菇采收后，将纱布斜打结处理。

2.适度脱水（除湿）

鲜菇的含水量普遍较高，在堆放、贮藏、运输过程中，由于菇体的生理代谢活动，会升温，影响商品性。出口鲜香菇分为小包装和大包装。大包装要求水分含量为70%80%，小包装要求水分含量为80%90%。鲜香菇脱水（除湿）方法如下：自然日光冷却。即把鲜菇放在晒帘上，菇帽向上均匀排列，任由阳光晒干或风吹。秋冬菇晒3-6小时，春菇晒6-7小时，夏菇晒1.0-1.5小时。应根据菇体含水量灵活控制。一般用手捏菌柄不觉得湿润，鳃稍皱缩。 转轮式热风除湿。将蘑菇盖均匀地铺在防晒霜上，然后将它们放入自制的热风（40C）回转窑中以沥干水分。 使用除湿机除湿。用这种方法除湿，鲜菇色泽好，品质好，但投资大。将脱水的新鲜蘑菇放入塑料盒中。移入1-4的冷库进行预冷贮存，继续降温除湿，然后包装。

3、包装合理

首先，将冷库中的脱水香菇按大小分级，切柄，称重，装入塑料筐，然后在冷库中包装2小时左右。包装分为大、小两种，大包装分为1级（直径6cm以上）、2级（直径5cm以上）、3级（直径4cm以上） ）根据蘑菇帽的直径，然后分别填充透明无毒薄膜。袋，抽气密封，装入绝缘发泡塑料盒内，盖上瓦楞纸箱。每箱净重5kg或10kg，箱口最后用胶带封口，注明等级、重量和交货期。小包装是将新鲜蘑菇放在塑料盆的托盘上，每盒净重100克，可装4、5、6、8个蘑菇。鱼鳃向上，排列整齐，外面用专用塑料保鲜膜密封，然后分级装入纸箱。用胶带封好，标明等级、重量、交货期，冷库待发。

4.做运输

鲜菇包装后应及时运往港口（机场或海港）。气温低于15时，可以用普通车运输，高于15时，必须用冷藏车（1-3）运输。由于新鲜蘑菇主要销往日本和新加坡，因此供应商必须考虑运输所需的时间和商家的销售时间。香菇的保质期会因温度升高而缩短。 1时可保鲜18天，6时可保鲜14天，14时可保鲜7天，20时可保鲜，可保鲜4天。