松茸的储存和加工

由于松茸比较珍贵，所以烹调前的加工方法也很有讲究。怎么处理才最正确？ 先剥去松茸上的泥土和杂草。 用陶瓷刀或竹刀小心切掉根部的泥土。尽量不要用钢刀，这样松茸会有腥味。 最后用水将表面的浮尘刷掉即可。动作要快，必要时用小软刷。新鲜松茸不要泡水，因为松茸吸水后味道会大打折扣。由于松茸的大部分营养成分都位于菌体表皮的黑色外衣中，所以通常只有在作为生鱼片食用时才会去除黑色外衣（这样视觉效果更好），所以建议食用常用的方法，如清炖、松茸炖鸡等。保持其细菌外衣。新鲜松茸要保持湿润冷藏，0C至-2C冰箱保存，保质期只有5-7天，越早吃越美味！