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香菇粉主要用作调味辅料和调味品、药用菌等。香菇肉质细嫩，具有独特的鲜味和甜味。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖类和维生素B1、B2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转化为维生素D）等。香菇还含有30 多种酶。同时，干香菇粉还含有其他必需氨基酸，营养丰富。
香菇粉的工艺流程为：
生香菇清洗浸泡烘干切碎烘干粉碎过筛成品香菇磨粉，生香菇经去杂、去根、过滤、蒸汽灭菌干燥、微粉化处理、冷却。
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