白灵菌的采收与贮藏保鲜要点

适宜的储存条件

白灵菌的适宜储存温度为-0.50.5。温度过高会加速变色或老化，甚至腐烂；温度过低会造成冻伤或冻伤。储存环境的空气湿度应为95%至100%。

采收要规范

待百灵菌菌盖完全展开，孢子未大量释放时采收。轻装上阵，轻装轻放，减少机械碰撞和损坏。平菇用锋利的刀剪去柄，用毛刷刷净菇体杂物，去除变形、破损、病虫害的菇。要求菌盖完整，菌盖（棕菇）长7-15厘米，菌色洁白，菌肉紧实，菌柄长度不超过2厘米. 150克左右的菌类在市场上最为畅销，价格也较高。

采后预冷

将经过分级、修整、加工处理的新鲜菌种装入塑料筐内，及时移入01的冷库中进行充分预冷，一般1520小时为宜。

包装和冷藏

白灵菌用食品纸包装好，放入塑料周转筐、泡沫箱或内衬聚氯乙烯保鲜袋的纸箱中，扎紧袋口。双层袋的收纳效果比单层袋要好。 5-10公斤为宜。在0左右的条件下，可贮存5060天，无开伞、霉变、褐变等现象，风味纯正。