食用菌糖贮方法

1、将原料倒入60%左右的糖液中一次性浸泡煮熟，不断加入浓糖液和砂糖，煮约1-2小时，糖浓度达到60%左右，取下与糖液一起取出，浸泡24小时。 —48小时，捡起来晾干。 2、多次浸泡法的原料先在30%40%的沸糖液中煮23分钟，倒入缸中，浸泡1214小时，然后将糖浓度增加10%，煮沸2 - 3分钟，重复2-3次，最后一次，分阶段加入糖，使糖浓度达到60%左右，捞出晾干。 3、速浸法的原料先在20%左右的糖液中煮沸4-8分钟，然后取出浸入相同浓度的冷糖液（15）中降温，然后取出在热糖溶液中煮几分钟，然后冷却。每煮一次，糖浓度增加10%左右，重复4-5次，最后糖液可达60%，整个煮制过程只需1小时左右。 4、真空低温蒸煮法先常压蒸煮，然后转入真空锅，35减压浓缩数分钟。糖制品入库前应干燥至不粘手，包装好，存放在干燥防潮的环境中。